Krémeš zoals van de banketbakker
Beschrijving:
Krémeš van twee lagen bladerdeeg met banketbakkersroom en slagroom. Een eenvoudig recept dat ook geschikt is voor beginners.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 plakken
- 1 l
- 9 eetlepels
- 3 stuks
- 3 pakjes
- 250 g
- 4 zakjes
- 500 ml
- 2 zakjes
- 2
Bereiding
-
Rol het bladerdeeg uit tot twee plakken, leg beide op een bakplaat, prik ze in met een vork en bak ze bij 180 °C in ongeveer 10–15 minuten goudbruin.
-
Meng voor de banketbakkersroom de eidooiers en kristalsuiker door de koude melk en breng aan de kook. Voeg al roerend het met een beetje melk aangemaakte banketbakkersroompoeder toe. Kook tot het mengsel dik is en roer grondig om klontjes te voorkomen. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door de hete room. Leg een plakje boter op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
-
Klop de slagroom met de slagroomversteviger en vanillesuiker stijf.
-
Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie en leg de onderste plak bladerdeeg erop. Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom erover en strijk daar de opgeklopte slagroom over uit. Snijd de tweede plak vooraf in vierkantjes van de gewenste grootte (ongeveer 6 × 6 cm) en leg deze met de gladde kant naar boven op de slagroom. Bestrooi met poedersuiker en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 434 kcal (1816 kJ)
- Eiwitten
- 6.4 g
- Koolhydraten
- 42.7 g
- Vetten
- 26.5 g
- Suikers
- 19.3 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 0.49 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- deegroller
- steelpan
- hand- of standmixer
- spatel
Tips voor het recept
- Prik beide deegplakken vóór het bakken goed in om ongelijk opbollen te voorkomen.
- Spatel het eiwitschuim in porties voorzichtig door de hete pudding, zodat de crème luchtig blijft.
- Meng de boter door de afgekoelde puddingbasis; zorg dat beide ongeveer dezelfde temperatuur hebben om schiften te voorkomen.
- Snijd de bovenste deegplak vooraf in vierkantjes, zodat de vulling bij het aansnijden niet wordt platgedrukt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: dezelfde totale hoeveelheid vanillepuddingpoeder De crème kan hierdoor iets sterker naar vanille smaken.
- In plaats van slagroomversteviger: gelatineversteviger voor slagroom volgens de verpakking Houd de dosering voor 500 ml slagroom aan.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid met vanille gearomatiseerde suiker Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; het bladerdeeg wordt geleidelijk zachter.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
