Pancakes zonder gist
Beschrijving:
Snel te maken pancakes met eenvoudige ingrediënten, geschikt als ontbijt of tussendoortje. Het beslag wordt luchtiger door er stijfgeklopte eiwitten door te spatelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- 1 el
- 500 ml
- 1
- 2 stuks
Bereiding
-
Zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder, een snufje zout en de kristalsuiker. Voeg de twee eidooiers toe en schenk de lauwe melk erbij. Klop met een garde of elektrische mixer tot een glad beslag.
-
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Laat het beslag 5–7 minuten rusten.
-
Verhit een koekenpan met een beetje bakvet. Schep het beslag met een soeplepel in de pan en bak de pancakes aan beide kanten goudbruin. Bestrijk de pancakes met vruchtenjam en bestrooi ze met poedersuiker, of serveer ze naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 386 kcal (1615 kJ)
- Eiwitten
- 14.7 g
- Koolhydraten
- 68.1 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 10.1 g
- Vezels
- 1.8 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- zeef
- 2 kommen
- garde of elektrische mixer
- spatel
- koekenpan
- soeplepel
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom; zelfs een beetje eidooier kan voorkomen dat ze goed stijf worden.
- Spatel het eiwit in twee of drie porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Bak op middelhoog vuur en draai de pannenkoekjes om zodra er belletjes verschijnen en de randen stevig worden.
- Voeg de jam en poedersuiker pas vlak voor het serveren toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrage bloem: 150 g patentbloem en 150 g griesmeel Deze combinatie benadert de structuur van Slowaakse polohrubá múka.
- In plaats van kristalsuiker: dezelfde hoeveelheid fijne kristalsuiker Deze lost iets sneller op in het beslag.
- In plaats van vruchtenjam: fruitpuree Gebruik dezelfde hoeveelheid als topping.
- In plaats van bakvet: neutrale plantaardige olie Breng slechts een dun laagje aan in de pan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde pannenkoekjes zonder jam maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de pannenkoekjes zonder topping, met bakpapier ertussen, maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm ze zonder extra vet op laag tot middelhoog vuur in een pan, of kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
