De lekkerste oma's poffertjes
Beschrijving:
Traditionele gerezen poffertjes met een subtiele vanillesmaak en een vleugje citroenrasp. Ze worden geserveerd met zure room en bosbessencompote.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 500 g
- 1 l
- 35 g
- 1 el
- 1
- 1
- 1
- 1
Bereiding
-
Roer de gist met een theelepel suiker door een beetje lauwwarme melk en laat het gistmengsel rijzen.
-
Zeef beide soorten meel en voeg de vanillesuiker, geraspte citroenschil en een snufje zout toe. Splits het ei en klop het eiwit stijf.
-
Roer het gerezen gistmengsel, de eidooier en de melk door het meelmengsel en meng met een houten lepel tot een dun beslag. Spatel vervolgens voorzichtig het stijfgeklopte eiwit erdoor. Dek het beslag af en laat het ongeveer 45–60 minuten rijzen.
-
Vet een poffertjespan licht in met olie en verhit hem. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin en vet de pan tussen de porties indien nodig opnieuw licht in.
-
Serveer de poffertjes met de zure room, gemengd met suiker, eroverheen en naar smaak met bosbessencompote.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 469 kcal (1962 kJ)
- Eiwitten
- 16.5 g
- Koolhydraten
- 85.5 g
- Vetten
- 6.5 g
- Suikers
- 24.5 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.38 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- bloemzeef
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- houten lepel
- poffertjespan of koekenpan
Tips voor het recept
- De melk moet lauwwarm zijn, niet heet, anders kan de gist zijn werking verliezen.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit pas als laatste voorzichtig door het beslag voor luchtige pannenkoekjes.
- Het beslag is voldoende gerezen als het duidelijk in volume is toegenomen en er belletjes zichtbaar zijn.
- Keer de pannenkoekjes zodra de bovenkant begint te stollen en er belletjes ontstaan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 10–12 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van citroenrasp: sinaasappelrasp Rasp alleen het gekleurde deel van de goed gewassen schil.
- In plaats van bosbessencompote: andere vruchtencompote Laat deze goed uitlekken of gebruik wat sap als saus.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de pannenkoekjes zonder zure room en compote afgedekt maximaal 2 dagen; bewaar de toppings apart.
- Invriezen
- Laat ze afkoelen, leg bakpapier ertussen en vries ze zonder toppings maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een droge koekenpan of magnetron en voeg de zure room en compote pas daarna toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
