Luchtige pancakes
Beschrijving:
Luchtige pancakes van een fijn beslag, met stijfgeklopte eiwitten voor extra luchtigheid. Lekker als zoet ontbijt of tussendoortje. Serveer ze naar wens.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 50 g
- 1 zakje
- 1 zakje
- 2 stuks
- 250 ml
Bereiding
-
Meng in een kom de bloem, de helft van de rietsuiker, de vanillesuiker en het bakpoeder.
-
Meng de eidooiers, twee eetlepels olie, de melk en een snufje zout door de droge ingrediënten tot een glad beslag. Klop in een andere kom de eiwitten met de andere helft van de suiker stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
-
Vet de koekenpan vóór de eerste pancake met een stukje keukenpapier licht in met olie. Bak de pancakes op laag vuur, zodat ze niet aanbranden. Keer ze om zodra zich aan de bovenkant belletjes beginnen te vormen.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 101 kcal (423 kJ)
- Eiwitten
- 2.8 g
- Koolhydraten
- 15.9 g
- Vetten
- 2.9 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- spatel
- koekenpan
- spatel om te keren
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom, anders worden ze mogelijk niet stevig.
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag om zoveel mogelijk lucht te behouden.
- Verhit de pan op laag tot middelhoog vuur; keer de pannenkoekjes wanneer er belletjes ontstaan en de randen stevig zijn.
- Breng slechts een dun laagje olie aan, zodat de pannenkoekjes bakken in plaats van frituren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van bruine rietsuiker: witte kristalsuiker Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Vervang in een verhouding van 1 : 1.
- In plaats van vanillesuiker: 8 g suiker en een beetje vanille-extract Zo blijven de zoetheid en het vanillearoma behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde pannenkoekjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Leg er bakpapier tussen en vries ze maximaal 2 maanden luchtdicht verpakt in.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een droge koekenpan of magnetron tot ze ook vanbinnen warm zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
