Pruimencake met kruimellaag
Beschrijving:
Klassieke pruimencake met een kruimellaag op basis van gistdeeg. Laat het deeg rijzen en bak de cake ongeveer 35 minuten op 180 °C.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 550 g
- 2 eetlepels
- 1 stuk
- halve
- halve
- halve
- 3,5 dl
- 1 kg
- 1 zakje
- 1 k
- 4 eetlepels
Kruimellaag:
- 150 g
- 100 g
- 12,5 dag
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten voor de cake klaar.
-
Maak het voordeeg door 3,5 dl lauwe melk te mengen met 2 eetlepels poedersuiker, 2 eetlepels bloem en een half pakje gist. Laat het rijzen.
-
Doe 550 g tarwebloem in een kom. Voeg zout, het ei en een halve deciliter olie toe. Meng het gerezen voordeeg erdoor en kneed tot een glad deeg.
-
Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de kom rijzen.
-
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
-
Leg het uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en verdeel de gewassen, drooggemaakte en gehalveerde pruimen erover.
-
Bestrooi de pruimen met kristalsuiker, vanillesuiker en kaneel.
-
Verdeel de pruimen gelijkmatig over het deeg.
-
Wrijf voor de kruimellaag de bloem, poedersuiker en boter tot kruimels.
-
Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de pruimen.
-
Bak de cake ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Laat de cake na het bakken iets afkoelen.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 350 kcal (1464 kJ)
- Eiwitten
- 7.1 g
- Koolhydraten
- 60.7 g
- Vetten
- 9.2 g
- Suikers
- 21.2 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.15 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- kleine kom
- deegroller
- werkblad
- grote bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauwwarm zijn; hete melk kan de gist verzwakken.
- Droog de pruimen goed en leg ze met de snijkant omhoog, zodat het deeg minder sap opneemt.
- Maak de kruimellaag snel met koude boter, zodat de kruimels los blijven.
- Snijd de plaatkoek pas als hij deels is afgekoeld en het vruchtensap zich heeft gezet.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van polohrubá múka (Slowaakse halfgrove bloem): gelijke delen patentbloem en griesmeelbloem Dit benadert de structuur van de oorspronkelijke bloem.
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Dit komt ongeveer overeen met een halve gebruikelijke kubus van 42 g verse gist.
- In plaats van pruimen: ontpitte reine-claudes Gebruik hetzelfde gewicht en droog zeer sappig fruit goed af.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde porties goed verpakken en circa 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in een oven van 160 °C; serveren op kamertemperatuur kan ook.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
