Veterník van de bakplaat

Bereiding

1. 1

   Maak het deeg: smelt het bakvet in het kokende water, voeg de patentbloem in één keer toe en verwarm al roerend tot een dikke massa ontstaat. Laat ongeveer 5 minuten rusten. Werk vervolgens de eieren er één voor één door en zorg dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Verdeel het gladde deeg in twee porties, strijk elke portie uit over een bakplaat (je kunt de bakplaat eerst met water afspoelen) en bak ongeveer 30 minuten op 200 °C. Open de oven de eerste 15–20 minuten niet.

2. 2

   Maak de karamelcrème: karamelliseer de suiker, schenk driekwart van de melk erbij en laat de karamel oplossen. Roer het custardpoeder door de resterende melk, schenk dit mengsel bij de karamelmelk en kook tot het geheel is ingedikt. Laat afkoelen, voeg daarna het harde bakvet toe en roer de crème glad. Klop afzonderlijk de slagroom met de slagroomversteviger stijf. Bouw het gebak als volgt op: de onderste deegplak, de karamelpudding, de slagroom en tot slot de tweede deegplak.

3. 3

   Maak het karamelglazuur: karamelliseer de suiker, voeg de melk toe en laat de karamel oplossen. Roer de poedersuiker erdoor en pas de hoeveelheid zo nodig aan, zodat een vrij dik glazuur ontstaat. Giet dit over de bovenste deegplak; tijdens het afkoelen wordt het glazuur stevig.

4. 4

   Deze hoeveelheid is bedoeld voor één bakplaat. Gebruik voor een kleinere hoeveelheid een halve portie.