Slowaakse slagroomsoezen
Beschrijving:
Slowaakse slagroomsoezen zijn gebakjes van soezendeeg, gevuld met room en vaak afgewerkt met karamelglazuur. Dit recept bevat een karamel-puddingcrème en een tweede crème van plantaardige slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Soezendeeg
- 300 g
- 500 ml
- 250 g
- 4 el
- 8
Karamelcrème
- 300 g
- 500 ml
- 2
- 1
Tweede crème
- 200 ml
Bereiding
-
Breng het water met het zout en de poedersuiker aan de kook, voeg de Palmarin-margarine toe en laat deze smelten. Roer de bloem erdoor en blijf het mengsel op laag vuur ongeveer 3 minuten roeren, totdat het deeg van de zijkanten van de pan loskomt. Haal de pan van het vuur en laat het deeg ongeveer 30 minuten afkoelen. Klop daarna de eieren er één voor één door. Doe het deeg in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje, spuit porties op een ingevette bakplaat en besprenkel ze licht met water voordat ze de oven in gaan.
-
Bak de soezen ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Verlaag daarna de temperatuur naar 170 °C en bak ze nog 10 minuten. Laat de soezen na het bakken afkoelen en snijd ze vervolgens voorzichtig open.
-
Karamelcrème: laat de suiker karamelliseren, voeg ongeveer 350 ml melk toe en breng aan de kook. Roer het Zlatý klas-puddingpoeder door de resterende melk. Voeg de karamelmelk toe en kook er een dikke pudding van. Laat deze afkoelen en klop vervolgens de stijfgeklopte slagroom erdoor. Maak de tweede crème door de plantaardige slagroom stijf te kloppen en verdeel deze over de karamelcrème. Maak het glazuur van gekaramelliseerde suiker en ongeveer 50 ml melk. Voeg naar behoefte poedersuiker toe tot het glazuur dikker is en verdeel het over de bovenkant van de soezen. Vul de soezen met behulp van een spuitzak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiwitten
- 3.8 g
- Koolhydraten
- 25.9 g
- Vetten
- 10.9 g
- Suikers
- 15.8 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 0.18 g
Benodigdheden
- steelpan met dikke bodem
- hand- of standmixer
- spuitzak met gekarteld spuitmondje
- bakplaat
- garde
- kartelmes
Tips voor het recept
- Voeg de bloem in één keer aan de kokende vloeistof toe en laat het deeg garen tot het een bal vormt en een dun laagje op de panbodem achterlaat.
- Klop de eieren één voor één door het afgekoelde deeg; voeg het laatste voorzichtig toe zodat het deeg niet te slap wordt.
- Open de oven de eerste 15 minuten niet, anders kunnen de soezen inzakken.
- Laat zowel de pudding als de soezen volledig afkoelen voordat je de slagroom toevoegt en ze vult.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: boter Gebruik hetzelfde gewicht; het deeg krijgt een duidelijkere botersmaak.
- In plaats van Zlatý klas-roompoeder: vanillepuddingpoeder Vervang door hetzelfde aantal zakjes; de smaak wordt licht vanilleachtig.
- In plaats van plantaardige slagroom: slagroom met minstens 35% vet Gebruik deze goed gekoeld; de roomlaag wordt iets minder stevig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gevulde soezen afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast; ze worden geleidelijk zachter.
- Invriezen
- Ongevulde soezen kunnen luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren. Gevulde soezen liever niet invriezen.
- Opwarmen
- Laat ongevulde, ontdooide soezen 5–8 minuten krokant worden op 160 °C en volledig afkoelen voor het vullen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
