Klassieke kapustnica
Beschrijving:
Een stevige zuurkoolsoep met gerookt vlees en worst. Het recept bevat gedroogd eekhoorntjesbrood en naar smaak kan er kookroom worden toegevoegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 300 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Spoel de zuurkool af en doe deze in een pan met koud water. Voeg de worst en het gerookte vlees toe, breng op smaak met zout en roer het karwijzaad en de zwarte peper erdoor. Kook tot alles zacht is. Overgiet het gedroogde eekhoorntjesbrood met warm water en laat het wellen.
-
Fruit de gesneden ui in olie, voeg het paprikapoeder toe en doe het mengsel bij de zuurkool in de pan.
-
Voeg het geweekte eekhoorntjesbrood en de geraspte aardappel toe en kook tot het vlees zacht is. Haal het vlees en de worst uit de pan, snijd ze in stukken en doe ze terug in de soep. Laat de soep nog kort doorkoken.
-
Roer er tot slot naar smaak kookroom door en verwarm de soep nog een keer.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 384 kcal (1607 kJ)
- Eiwitten
- 28.5 g
- Koolhydraten
- 9.9 g
- Vetten
- 25.4 g
- Suikers
- 4.8 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 4.7 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- koekenpan
- mes
- snijplank
- rasp
- kom
Tips voor het recept
- Spoel de zuurkool alleen als die te zuur is; spoelen maakt de smaak milder.
- Zeef het weekvocht van de paddenstoelen fijn en voeg het desgewenst aan de soep toe.
- Neem de pan met ui van het vuur voordat je het paprikapoeder toevoegt, zodat het niet bitter wordt.
- Voeg zout voorzichtig toe: zuurkool, worst en gerookt vlees bevatten doorgaans al veel zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogd eekhoorntjesbrood: gedroogde gemengde bospaddenstoelen Gebruik dezelfde hoeveelheid en week ze vooraf.
- In plaats van kookroom: zure room Meng eerst met een beetje hete soep om schiften te voorkomen.
- In plaats van gerookt vlees: gerookte varkensrib Dit geeft een krachtigere smaak; haal het gare vlees van het bot.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Zonder room kan de soep in porties circa 2 maanden worden ingevroren; voeg de room na het ontdooien toe.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer af en toe tot de soep door en door heet is; laat soep met room niet hard doorkoken.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
