Kerstzuurkoolsoep
Beschrijving:
Traditionele zuurkoolsoep met varkensvlees en gerookte vleeswaren. Op smaak gebracht met gedroogde paddenstoelen, pruimen en basiskruiden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk grote ui
- 700 g varkensschouder
- 50 g gedroogde paddenstoelen
- 1 kg zuurkool
- 7 stuks gedroogde pruimen zonder pit
- 200 g gerookt vlees
- 2 el zelfgemaakt varkensvet
- 2 stuks rookworsten
- zwarte peper
- zout
- piment
- paprikapoeder
Bereiding
Stap 1
Fruit de gesneden ui in het varkensvet. Voeg de in blokjes gesneden varkensschouder toe en bak deze kort mee. Schenk er een beetje water bij en voeg de kruiden toe. Het gerookte vlees kan vooraf worden gekookt en daarna aan de soep worden toegevoegd. Doe de uitgelekte, fijngesneden zuurkool en de geweekte gedroogde paddenstoelen in de pan (week de paddenstoelen ongeveer 1 uur) en laat het geheel ongeveer 1 uur koken. Voeg indien nodig extra vocht toe. Voeg tot slot de worsten toe en kook ze in hun geheel mee. Roer de gedroogde pruimen er vlak voor het einde door, zodat ze niet stukkoken. Breng naar smaak op smaak met zout en peper.
