Zuurkoolsoep uit de kookketel
Beschrijving:
Traditionele zuurkoolsoep, bereid in een kookketel en geschikt voor een groter gezelschap. Restjes kunnen worden ingemaakt of bewaard.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 4 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 5 stuks
Bereiding
-
Doe water in de kookketel en voeg de hele grote ui, 3 teentjes knoflook, hele specerijen, pimentkorrels en een beetje Vegeta toe. Voeg de gerookte en ongerookte varkensschenkel toe en kook ze gaar.
-
Stoof de hele kip in een snelkookpan op een basis van paprikapoeder en ui tot hij gaar is.
-
Haal het varkensvlees uit de ketel zodra het gaar is, verwijder de botten en meng het met het uitgebeende kippenvlees en het kookvocht uit de snelkookpan. Voeg de zuurkool, gerookte worst en gedroogde paddenstoelen aan de ketel toe en kook tot de zuurkool zacht is. Haal vervolgens de worst eruit, snijd hem in stukken en doe hem samen met het uitgebeende vlees terug in de ketel. Roer door, breng op smaak met geperste knoflook en laat nog kort doorkoken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 8610 kcal (36024 kJ)
- Eiwitten
- 701 g
- Koolhydraten
- 102 g
- Vetten
- 606 g
- Suikers
- 34 g
- Vezels
- 31 g
- Zout
- 33 g
Benodigdheden
- ketel met vuurplaats of driepoot
- snelkookpan
- grote soeplepel
- keukentang
- mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Week de gedroogde paddenstoelen vooraf; het gezeefde weekvocht kan in de ketel.
- Ontbeen de schenkels en de kip nadat ze iets zijn afgekoeld; dan laat het vlees gemakkelijker los.
- Proef de zuurkool voor het toevoegen; knijp bij sterke zuurheid wat vocht eruit, maar spoel haar niet standaard af.
- Voeg pas op het einde zout toe, want de gerookte schenkel, worst, zuurkool en vegeta kunnen al veel zout bevatten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogde paddenstoelen: verse bospaddenstoelen Gebruik een grotere hoeveelheid en voeg ze pas samen met de zuurkool toe.
- In plaats van gerookte worst: gerookte varkensribben De soep behoudt de rooksmaak, maar bevat geen plakjes worst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel snel af, doe in afgesloten bakken en bewaar maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoeld in porties in en bewaar maximaal 2–3 maanden.
- Opwarmen
- Verhit al roerend grondig tot het kookt; warm niet herhaaldelijk op.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
