Erwtensoep met knakworst
Beschrijving:
Dikke erwtensoep met stukjes knakworst. De soep wordt gebonden met een roux en op smaak gebracht met knoflook en specerijen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- l
- gekneusd
Bereiding
-
Doe de erwten met het water in een pan en breng aan de kook. Voeg wanneer de erwten bijna zacht zijn zout, gemalen zwarte peper, gekneusde komijn en Provençaalse kruiden toe. Maak een roux van de olie, tarwebloem en het zoete paprikapoeder en roer deze samen met een beetje room door de soep om hem te binden. Laat de soep nog kort doorkoken, zodat de erwten volledig gaar worden. Voeg zodra de erwten zacht zijn de in plakjes gesneden knakworsten toe, breng de soep nog even aan de kook en zet het vuur uit. Roer er tot slot naar smaak de geperste knoflook door en serveer.
Recept delen
Benodigdheden
- soeppan
- koekenpan of kleine steelpan
- houten lepel
- mes
- snijplank
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Gebruik je gedroogde erwten, week ze dan vooraf zodat ze gelijkmatiger en sneller gaar worden.
- Voeg het paprikapoeder pas van het vuur af aan de roux toe, anders kan het bitter worden.
- Roer de roux eerst glad met een beetje soep en voeg hem daarna pas aan de pan toe om klontjes te voorkomen.
- Roer de knoflook er pas na het uitschakelen van het vuur door, zodat het aroma krachtig blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van room: kookroom Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van knakworsten: rookworst Snijd in dunne plakjes; de soep krijgt een krachtigere smaak.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Gebruik voor de roux ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de room kan na ontdooien iets schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
