Erwtensoep
Beschrijving:
Romige soep van geweekte erwten met aardappelen en specerijen. Serveer naar smaak met krokant gebakken stukjes brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g erwten
- 4 knoflook
- 5 stuks aardappelen
- 1 stuk ui
- 4 stuks hele zwarte peperkorrels
- 2 stuks laurierblad
- gemalen komijn
- paprikapoeder
- 1 kurkuma
- zout
- Vegeta
- reuzel
- 3 sneetjes brood
- gemalen zwarte peper
Bereiding
Stap 1
Zet de erwten 's avonds onder water en laat ze een nacht weken. Ververs voor het koken het water, voeg de laurierblaadjes, hele zwarte peperkorrels, kurkuma en gemalen komijn toe en kook ongeveer een uur, tot de erwten bijna zacht zijn.
Stap 2
Voeg als de erwten bijna gaar zijn de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot alles helemaal zacht is.
Stap 3
Verhit de reuzel in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui glazig. Voeg de geperste knoflook toe, neem de pan van het vuur en roer terwijl het mengsel nog heet is het paprikapoeder erdoor. Voeg vervolgens de inhoud van de pan aan de soep toe.
Stap 4
Pureer eventueel een deel van de soep tot de gewenste dikte. Breng daarna naar smaak op smaak met zout, Vegeta en zwarte peper. Verdun indien nodig met water.
Stap 5
Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze in reuzel of olie krokant. Serveer de soep naar smaak met de krokant gebakken broodblokjes.
