Erwtensoep
Beschrijving:
Romige soep van geweekte erwten met aardappelen en specerijen. Serveer naar smaak met krokant gebakken stukjes brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 4
- 5 stuks
- 1 stuk
- 4 stuks
- 2 stuks
- 1
- 3 sneetjes
Bereiding
-
Zet de erwten 's avonds onder water en laat ze een nacht weken. Ververs voor het koken het water, voeg de laurierblaadjes, hele zwarte peperkorrels, kurkuma en gemalen komijn toe en kook ongeveer een uur, tot de erwten bijna zacht zijn.
-
Voeg als de erwten bijna gaar zijn de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot alles helemaal zacht is.
-
Verhit de reuzel in een koekenpan en fruit de fijngesneden ui glazig. Voeg de geperste knoflook toe, neem de pan van het vuur en roer terwijl het mengsel nog heet is het paprikapoeder erdoor. Voeg vervolgens de inhoud van de pan aan de soep toe.
-
Pureer eventueel een deel van de soep tot de gewenste dikte. Breng daarna naar smaak op smaak met zout, Vegeta en zwarte peper. Verdun indien nodig met water.
-
Snijd het brood in kleine blokjes en bak ze in reuzel of olie krokant. Serveer de soep naar smaak met de krokant gebakken broodblokjes.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 447 kcal (187 kJ)
- Eiwitten
- 23.7 g
- Koolhydraten
- 78.6 g
- Vetten
- 5.9 g
- Suikers
- 6.9 g
- Vezels
- 19.3 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- knoflookpers
- staafmixer
Tips voor het recept
- Week de spliterwten minstens 8 uur en ververs het water voor het koken, zodat ze gelijkmatiger garen.
- Voeg de aardappelen pas toe als de erwten bijna zacht zijn; anders kunnen ze uit elkaar vallen.
- Roer het paprikapoeder pas van het vuur door de ui, zodat het niet bitter wordt.
- Verwijder vóór het pureren de laurierblaadjes en zo mogelijk ook de hele peperkorrels.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Geschikt voor zowel de ui als de broodblokjes.
- In plaats van Vegeta: zout en wat gedroogde wortelgroenten Breng geleidelijk op smaak, want het zoutgehalte verschilt.
- In plaats van brood: glutenvrij brood Gebruik dit als je de soep glutenvrij wilt serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen; houd de croutons apart en droog.
- Invriezen
- Vries de soep zonder croutons maximaal 2 maanden in; na ontdooien kan ze dikker zijn.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan en verdun zo nodig met water; voeg de croutons pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
