Kalkoenperkelt
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- naar behoefte
- 1 stuk
- 250 g
- minstens
- naar behoefte
- 2
- 1
- 1 blokje
- 250 ml
- voor
- 1 blokje
Bereiding
-
Snijd het kalkoenvlees naar wens in blokjes of reepjes. Verwijder het bot als je een kalkoendij met bot gebruikt. Pel en snipper de ui. Maak de verse champignons schoon en snijd ze in stukjes.
-
Fruit de ui in de hete olie en voeg het vlees toe. Bak het vlees kort aan. Voeg daarna de gesneden champignons toe en bak ze kort mee. Breng op smaak met de groentekruiden, gemalen zwarte peper, paprikapoeder, tomatenpuree en zout. Maak ondertussen de bouillon door de blokjes groente- en kippenbouillon op te lossen in kokend water. Schenk de bereide bouillon bij de perkelt, dek af en laat op laag vuur stoven tot het vlees zacht is. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
-
Voeg als het vlees zacht is de kookroom toe en breng aan de kook. Meng in een kom de tarwebloem en melk tot een glad mengsel. Schenk dit mengsel al roerend geleidelijk door een zeef in de pan om de perkelt tot de gewenste dikte te binden. Pas de hoeveelheid van het bloemmengsel aan de gewenste dikte aan. Breng de perkelt tot slot op smaak met zout.
-
Serveer de perkelt met een bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld pasta of zelfgemaakte halušky.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Eiwitten
- 42.9 g
- Koolhydraten
- 16.4 g
- Vetten
- 20.8 g
- Suikers
- 7.9 g
- Vezels
- 2.2 g
- Zout
- 3.2 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grote pan met deksel
- houten lepel
- kom
- zeef
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder vlak voor de bouillon toe en bak het niet lang mee, anders kan het bitter worden.
- Bak de champignons totdat het meeste vrijgekomen vocht is verdampt; zo wordt de saus niet waterig.
- Roer de bloem volledig glad met koude melk en schenk het mengsel al roerend door een zeef in de pan.
- Beide bouillonblokjes bevatten veel zout; breng daarom pas na de room en het bloemmengsel definitief op smaak.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse champignons: diepvrieschampignons Voeg ze bevroren rechtstreeks aan de pan toe en laat overtollig vocht verdampen.
- In plaats van kookroom: ongezoete slagroom De saus wordt iets voller en dikker.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer de maïzena eerst glad met koude melk; doorgaans is er minder van nodig dan van bloem.
- In plaats van kalkoenvlees: kipdijfilet Pas de stooftijd aan het gekozen stuk vlees aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het gerecht na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Na afkoelen is het gerecht in een luchtdichte bak circa 2 maanden in te vriezen. De roomsaus kan na het ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje melk of water toe. Verwarm alleen de portie die wordt gegeten.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
