Hongaarse goulash
Beschrijving:
Traditionele goulash van rundvlees met paprika en tomaten, gestoofd tot het vlees zacht is. De dikke saus wordt op natuurlijke wijze gebonden door de ui en groenten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 1 kg
- bol
- ca.
- 1
- 4 stuks
-
tomaten gepeld5
- 250 g
- 4 stuks
- 2 zakjes
- 1
- 3 stuks
- 1
Bereiding
-
Bak de fijngesneden ui in de hete reuzel goudbruin. Voeg het in kleine blokjes gesneden gerookte spek toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens de blokjes rundvlees toe, schep om en bak tot het vlees rondom licht is aangebraden. Bestrooi met het paprikapoeder, roer snel door en blus onmiddellijk af met de rode wijn, zodat het paprikapoeder niet verbrandt.
-
Voeg de fijngesneden paprika's en tomaten toe. Roer de tomatenpuree en de specerijen erdoor: de goulashkruiden, laurierblaadjes, zwarte peper en het karwijzaad. Voeg zo nodig de bouillonblokjes toe. Wees voorzichtig met zout, want de goulashkruiden en bouillonblokjes kunnen al zout bevatten; voeg later indien nodig nog extra specerijen toe.
-
Laat afgedekt stoven tot het vlees helemaal zacht is. In een snelkookpan gaat dit sneller, terwijl het in een kookketel langer duurt. Voeg naar behoefte wat wijn toe; de saus wordt op natuurlijke wijze gebonden door de ui en groenten. Pers kort voor het einde de knoflook erboven uit en roer deze erdoor. Voeg tot slot naar smaak de verkruimelde marjolein toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 442 kcal (1849 kJ)
- Eiwitten
- 43.8 g
- Koolhydraten
- 17.8 g
- Vetten
- 20.6 g
- Suikers
- 10.4 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 3.1 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel of snelkookpan
- snijplank
- scherp mes
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Bak de ui langzaam diep goudbruin; de ui zorgt voor de natuurlijke binding van de saus.
- Roer het paprikapoeder kort door en blus meteen af met wijn om verbranden en bitterheid te voorkomen.
- Laat het vlees zachtjes stoven en voeg vloeistof beetje bij beetje toe, zodat de saus niet waterig wordt.
- Voeg pas aan het einde extra zout toe; bouillonblokjes en goulashkruiden kunnen al veel zout bevatten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode wijn: water De goulash wordt minder aromatisch, maar kan hiermee goed worden gestoofd.
- In plaats van varkensreuzel: neutrale plantaardige olie Gebruik alleen wat nodig is om te bakken.
- In plaats van rundermuis: runderlappen of runderschenkel Runderschenkel geeft een smeuïger resultaat, maar kan langer moeten stoven.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries in porties maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend grondig in een pan; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
