Varkenshaas op Chinese wijze
Beschrijving:
De varkenshaas wordt in plakjes gesneden, gemarineerd in sojasaus en zetmeel en vervolgens kort met groenten gebakken. De saus van rijstwijn en sojasaus geeft het gerecht extra smaak. Bestrooi bij het serveren naar smaak met sesamzaad.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
Marinade:
- 1 el
- 1 el
- 1 tl
- 3 stuks
Overige ingrediënten:
- 1 el
- 1
- 1 stuk
- 1
- 2 el
- 2 el
- 2 tl
Bereiding
-
Snijd het vlees in dunne plakjes, meng het met de ingrediënten voor de marinade en laat het enkele uren marineren, of marineer het kort voor de bereiding.
-
Verhit de olie in een wok, roerbak het gemarineerde vlees ongeveer 2 minuten op hoog vuur en zet het apart. Roerbak de groenten ongeveer 2 minuten, doe het vlees terug in de wok en meng alles door elkaar. Voeg indien nodig extra zout toe.
-
Meng de rijstwijn, sojasaus en het zetmeel in een kom, schenk het mengsel in de wok en roer ongeveer 1 minuut, tot de saus is ingedikt. Serveer naar smaak bestrooid met zwart sesamzaad.
-
Serveer direct.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 465 kcal (1946 kJ)
- Eiwitten
- 38.5 g
- Koolhydraten
- 25.5 g
- Vetten
- 23.5 g
- Suikers
- 9 g
- Vezels
- 4.5 g
- Zout
- 3 g
Benodigdheden
- wok of grote koekenpan
- scherp mes
- snijplank
- 2 kommen
- houten lepel of spatel
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad in gelijkmatig dunne plakjes, zodat het in 2 minuten gelijkmatig gaart.
- Laat de wok goed heet worden en bak het vlees in één laag; werk bij een kleine pan in twee porties.
- Roer het zetmeelmengsel vlak voor gebruik opnieuw door, want het zetmeel zakt snel naar de bodem.
- Voeg pas na het proeven zout toe: drie eetlepels sojasaus maken het gerecht al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenshaas: kippendijfilet Snijd in dunne stukjes en bak volledig gaar.
- In plaats van Chinese rijstwijn: droge sherry Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak blijft vergelijkbaar.
- In plaats van puntpaprika: rode paprika Gebruik één exemplaar van vergelijkbare grootte.
- In plaats van bamboescheuten: waterkastanjes Deze behouden de knapperige beet van het gerecht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; de groenten worden na ontdooien wel zachter.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een wok of koekenpan met een scheutje water tot alles goed heet is.
Allergenen
soja, sesam, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
