Paprikáskrumpli (Hongaarse aardappelpaprikasj)
Beschrijving:
Aardappelpaprikasj met aardappelen, worst en paprika is een traditioneel eenpansgerecht. Het wordt warm geserveerd, meestal met brood of broodjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 7
- 100 g
- 100 g
- 1 stuk
- 2
- 1 el
- 2 el
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de geschilde aardappelen en de ui in blokjes en de worsten in plakjes of halve plakjes.
-
Fruit de ui in het hete varkensvet tot hij glazig is.
-
Haal de pan van het vuur en roer de gemalen rode paprika erdoor, zodat de smaak en kleur in het vet vrijkomen.
-
Zet de pan terug op het vuur, voeg de aardappelen en de worst toe, roer door en voeg een beetje zout toe. Voeg lecsó of naar smaak een ander groentemengsel toe en breng eventueel verder op smaak met specerijen.
-
Giet er zoveel water bij dat ongeveer de helft van de ingrediënten onderstaat. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur stoven tot de aardappelen zacht zijn.
-
Na het koken kun je naar smaak zure room bij elke portie serveren of die afzonderlijk op het bord toevoegen.
-
Serveer met vers brood of broodjes erbij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 877 kcal (3669 kJ)
- Eiwitten
- 32.5 g
- Koolhydraten
- 117.5 g
- Vetten
- 32.9 g
- Suikers
- 9.1 g
- Vezels
- 14.6 g
- Zout
- 3.3 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- ruime pan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder van het vuur door het vet, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Voeg slechts water toe tot ongeveer halverwege de ingrediënten; de aardappelen moeten stoven, niet zwemmen.
- Wees zuinig met zout, want beide worsten kunnen al behoorlijk zout zijn.
- Snijd de aardappelen in gelijke blokjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van huisgemaakt varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder uitgesproken.
- In plaats van lecsó: fijngesneden paprika en tomaat Gebruik samen ongeveer 2–3 eetlepels.
- In plaats van gerookte worst: gewone varkensworst Het gerecht krijgt een minder rokerige smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; aardappelen kunnen na ontdooien wel van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan met een scheutje water en roer af en toe.
