Glühwein (volgens Jožko)
Beschrijving:
Een kruidige, warme drank van rode wijn, specerijen en suiker, ideaal voor koud weer. Tijdens de bereiding worden de aroma’s vrijgemaakt door de specerijen in water te koken, waarna de wijn zachtjes wordt verwarmd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 liter
- 4 el
- 2 stuks
- 6 stuks
- 1 dl
- naar smaak
Bereiding
-
Schenk het water in een kleine pan en voeg de kristalsuiker, kaneelstokjes, hele kruidnagels en eventueel andere specerijen naar smaak toe. Voeg naar wens gedroogde sinaasappelschijfjes of rozijnen toe en pas de hoeveelheid zoetstof aan.
-
Breng het mengsel aan de kook, dek de pan af en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken, zodat de aroma’s uit de specerijen vrijkomen.
-
Schenk de rode wijn in de pan, zet het vuur laag en verwarm de wijn al roerend langzaam. Proef en voeg indien nodig extra suiker toe.
-
Houd de temperatuur onder het kookpunt (rond 60 °C) om te voorkomen dat de alcohol sterk verdampt. Als je de alcohol wilt verwijderen, breng de drank dan goed aan de kook.
-
Serveer warm en drink met mate, want goed gezoete en verwarmde wijn heeft een uitgesproken smaak; de intensiteit van het aroma hangt af van de eerder gekookte specerijen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 222 kcal (929 kJ)
- Eiwitten
- 0.2 g
- Koolhydraten
- 20.5 g
- Vetten
- 0 g
- Suikers
- 20 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 0.01 g
Benodigdheden
- kleine pan met deksel
- maatbeker
- eetlepel
- houten lepel
- soeplepel
- keukenthermometer
Tips voor het recept
- Laat de specerijen eerst 10 minuten zachtjes koken in het afgedekte water, zodat de aroma's vrijkomen zonder de wijn te verhitten.
- Houd de drank na toevoeging van de wijn rond 60 °C en laat hem niet koken als je verdamping van alcohol wilt beperken.
- Voeg rozijnen spaarzaam toe, want samen met vier eetlepels suiker maken ze de drank zoeter.
- Zeef de drank eventueel voor het serveren, zodat er geen kruidnagels of stukjes specerij in de glazen terechtkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kristalsuiker: rietsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt licht karamelachtig.
- In plaats van kaneelstokjes: gemalen kaneel Gebruik slechts een snufje; de drank wordt troebeler en moet voor het serveren worden gezeefd.
- In plaats van steranijs of anijs: weglaten Dit is optionele specerij; de basissmaak blijft behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot ongeveer 60 °C; laat niet koken als je alcoholverlies wilt beperken.
Allergenen
zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
