Magische lasagne
Beschrijving:
Sappige lasagne met bolognese- en bechamelsaus. Laagjes gehakt, tomaat en kaas worden goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bolognesesaus:
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 2
- 2 stuks
- 500 g
- 500 ml
- 1 stuk
- 1
- 1
- 1
- 1
- 4 blaadjes
- circa
- 1
Bechamelsaus:
- 100 g
- 100 g
- circa
- 1
Verder:
- 250 g
- 1 verpakking
Bereiding
-
Neem ruim de tijd voor de bolognesesaus; hij smaakt het best als hij lang kan pruttelen, dus je kunt hem een dag van tevoren maken. Fruit de gesnipperde ui en knoflook in hete olie tot ze glazig zijn.
-
Voeg zodra de ui en knoflook glazig zijn de geraspte wortel en peterseliewortel toe. Bak ze kort mee en wacht tot er vocht vrijkomt.
-
Voeg het gehakt toe en bak het rul tot het rondom bruin is. Kies bij voorkeur mager gehakt. Schenk er daarna de rode wijn bij en laat het geheel 20 minuten afgedekt stoven. Roer regelmatig en voeg zo nodig wat vocht toe.
-
Voeg na 20 minuten de gezeefde tomaten, tomatenpuree, specerijen en het zout toe. Laat de saus afgedekt nog minstens 20 minuten of langer stoven. Voeg zo nodig water toe, zodat de saus halfdik blijft.
-
Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan.
-
Voeg de bloem aan de gesmolten boter toe en bak deze al roerend met een garde kort mee zonder hem te laten aanbranden.
-
Schenk de melk er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren, breng op smaak met nootmuskaat en breng aan de kook. De bechamelsaus moet ongeveer zo dik zijn als dunne pudding.
-
Haal beide sauzen van het vuur, rasp de kaas en leg de lasagnebladen klaar om de lasagne op te bouwen.
-
Neem een ovenschaal met hoge randen. Als de schaal klein is, kun je twee kleinere schalen gebruiken; maak de lasagne anders in één grote schaal. Verdeel een laag bolognesesaus over de bodem.
-
Leg de lasagnebladen op de saus.
-
Bedek ze met nog een laag bolognesesaus.
-
Verdeel daarover de bechamelsaus.
-
Bestrooi met geraspte kaas en blijf laagjes maken (lasagnebladen, bolognesesaus, bechamelsaus en kaas) tot de gewenste hoogte. Eindig met lasagnebladen, bechamelsaus en kaas.
-
Gebruik je kleinere schalen, pas dan het aantal lagen aan zodat de inhoud tijdens het bakken niet over de rand loopt. Gebruik eventueel twee schalen of maak minder lagen.
-
Bak de lasagne ongeveer 25 minuten op 185 °C, tot de bovenkant goudbruin en de vulling door en door warm is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 818 kcal (3423 kJ)
- Eiwitten
- 44.8 g
- Koolhydraten
- 74.9 g
- Vetten
- 35.1 g
- Suikers
- 14.6 g
- Vezels
- 6.2 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote koekenpan of braadpan met deksel
- steelpan
- garde
- rasp
- ovenschaal met hoge rand
- oven
Tips voor het recept
- Houd de bolognesesaus vóór het opbouwen halfdik; een te dunne saus maakt de lasagne moeilijk te snijden.
- Voeg de melk in porties aan de roux toe en blijf kloppen voor een gladde bechamelsaus.
- Bedek de lasagnebladen volledig met saus, zodat ze tijdens het bakken gaar en zacht worden.
- Laat de lasagne na het bakken 10–15 minuten rusten; zo blijven de porties beter in vorm.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode wijn: water De saus wordt milder van smaak en bevat dan geen wijn.
- In plaats van verse basilicum: gedroogde basilicum Gebruik minder, omdat gedroogde basilicum geconcentreerder is.
- In plaats van peterseliewortel: knolselderij Geraspte knolselderij geeft een vergelijkbare aromatische basis.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Porties kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 180 °C tot alles goed heet is; losse porties kunnen ook in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
