Oudejaarsschotel
Beschrijving:
Een gelaagde ovenschotel van varkensnek, gerookte varkensnek en spek met tomatensaus en een licht pittige smaak. Geschikt voor grotere gezelschappen of familiegelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 1,3 kg
- 0,5 kg
- 3 stuks
- 250 g
- 12 g
- 1 eetlepel
- naar behoefte
- naar smaak
Bereiding
-
Vet de braadslede grondig in met boter, zodat de laag vlees niet aanbrandt.
-
Snijd de ongerookte varkensnek in plakken en leg hiermee de eerste laag in de braadslede. Leg daarop de plakken gerookte varkensnek. Snijd de helft van de uien in grove plakken en verdeel deze over het vlees. Bedek alles vervolgens met een laag dun gesneden ontbijtspek.
-
Meng de tomatenpuree met het paprikapoeder en de zwarte peper. Bestrijk de laag spek met de helft van dit mengsel. Herhaal daarna de lagen in dezelfde volgorde: ongerookt vlees, gerookt vlees, ui en spek bestreken met de andere helft van het tomatenmengsel. Eindig met één laag ongerookte varkensnek en breng naar smaak licht op smaak met zout en peper.
-
Dek de braadslede af met aluminiumfolie en bak ongeveer 1,5 uur in de oven op 180 °C. Verwijder daarna de folie en bak nog circa 10 minuten, zodat de bovenkant lichtbruin wordt. Kies er naar smaak een bijgerecht bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 861 kcal (3602 kJ)
- Eiwitten
- 57.4 g
- Koolhydraten
- 5.2 g
- Vetten
- 66.7 g
- Suikers
- 3.3 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 4.4 g
Benodigdheden
- grote diepe braadslede
- aluminiumfolie
- oven
- snijplank
- scherp mes
- kom
Tips voor het recept
- Proef het gerookte vlees en spek voordat je zout toevoegt; beide kunnen al behoorlijk zout zijn.
- Snijd al het vlees in plakken van ongeveer gelijke dikte, zodat het gelijkmatig gaart.
- Sluit de braadslede stevig af met aluminiumfolie, zodat er tijdens de eerste 90 minuten geen stoom ontsnapt.
- Houd het gerecht na het verwijderen van de folie goed in de gaten; de tomatenpuree kan snel donker worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van heet paprikapoeder: zoet paprikapoeder Het gerecht wordt milder, maar behoudt de paprikasmaak.
- In plaats van boter: reuzel Geschikt om de braadslede in te vetten en bevat geen melkbestanddelen.
- In plaats van ontbijtspek: doorregen gerookt spek Gebruik hetzelfde gewicht en snijd het in dunne plakjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Porties kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160–170 °C tot het vlees ook in het midden goed heet is; losse porties kunnen in de magnetron.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
