Platbrood met zure room en gerookt spek
Beschrijving:
Dit platbrood met zure room kan op zichzelf of bij soep worden geserveerd. In deze aangepaste versie van het traditionele recept wordt gerookt spek gebruikt in plaats van kaantjes. Het is een eenvoudig, vullend ovengerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 21 g
- 3 el
- 2 tl
- 1 tl
- 250 ml
- 250 ml
- naar smaak
- 2 stuks
- 30 g
- 1 el
Bereiding
-
Maak een kuiltje in de gezeefde bloem die met het zout is gemengd. Verkruimel de gist erin, voeg de kristalsuiker toe en schenk het lauwwarme water en de olie erbij. Laat het gistmengsel ongeveer 15 minuten rijzen.
-
Kneed het gerezen gistmengsel met de bloem tot een zacht, glad en niet-plakkerig deeg. Pas de hoeveelheid bloem en water aan de kwaliteit van de bloem aan.
-
Bestuif het deeg licht met bloem, dek het af met een schone theedoek en laat het op een warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
-
Snijd terwijl het deeg rijst het gerookte spek eerst in plakjes van 2–3 mm dik en daarna in blokjes van ongeveer 5–6 mm.
-
Zet de zure room en de eieren klaar voor het room-eimengsel.
-
Leg het gerezen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Druk het deeg met bebloemde handen gelijkmatig uit over de hele bakplaat.
-
Klop de eieren met een vork los met het zout.
-
Roer de zure room door de losgeklopte eieren.
-
Verdeel het room-eimengsel gelijkmatig over het deeg.
-
Bestrooi het deeg met de stukjes gerookt spek en besprenkel het met een beetje zonnebloemolie.
-
Bak het platbrood ongeveer 20 minuten in een op 190 °C voorverwarmde oven. Laat het na het bakken ongeveer 20 minuten rusten, zodat het gesmolten vet in het deeg kan trekken.
-
Snijd het platbrood in grote rechthoeken en serveer het warm of lauwwarm; koud smaakt het ook goed.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3124 kcal (13071 kJ)
- Eiwitten
- 86.8 g
- Koolhydraten
- 397.6 g
- Vetten
- 128.2 g
- Suikers
- 23.2 g
- Vezels
- 14.2 g
- Zout
- 15.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- schone theedoek
- mes en snijplank
- bakplaat met bakpapier
- oven
Tips voor het recept
- Gebruik voor de gist alleen lauwwarm water; heet water kan de werking van de gist verminderen.
- Druk het deeg met bebloemde handen gelijkmatig uit tot aan de randen van de bakplaat.
- Verdeel het room-eimengsel pas vlak voor het bakken, zodat het gerezen deeg niet onnodig doorweekt raakt.
- Laat het gebak na het bakken 20 minuten rusten; het spekvet trekt dan in het deeg en het snijdt makkelijker.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng deze door de bloem en volg verder het recept.
- In plaats van gerookt spek: gerookte doorregen ham Dit maakt het resultaat minder vet; gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van zonnebloemolie: koolzaadolie Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Verpak afgekoelde porties en vries ze maximaal ongeveer 1 maand in.
- Opwarmen
- Verwarm 8–10 minuten in een oven op 170 °C, tot het gerecht goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
