Italiaanse romige courgettesoep
Beschrijving:
Romige courgettesoep met een Italiaans tintje dankzij verse basilicum en Parmezaanse kaas. Een snelle, zachte soep die perfect is voor het courgetteseizoen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4
- 1 el
- 1 handvol
- 1 kg
- 3
- 50 g
- 0,5 dl
Bereiding
-
Bak de fijngehakte knoflook en basilicum kort in de olijfolie. Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden courgette toe, schenk de groentebouillon erbij en kook 8–10 minuten, tot de courgette zacht is. Houd een klein deel van de courgette apart en pureer de rest tot een gladde soep.
-
Roer de geraspte Parmezaanse kaas en de room door de gepureerde soep en laat nog even doorkoken. Serveer met de apart gehouden stukjes courgette en bestrooi naar smaak met Parmezaanse kaas of fijngehakte basilicum.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 171 kcal (715 kJ)
- Eiwitten
- 7.6 g
- Koolhydraten
- 9.7 g
- Vetten
- 12.5 g
- Suikers
- 7.3 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- soeppan
- mes
- snijplank
- staafmixer
- rasp
- houten lepel
Tips voor het recept
- Bak de knoflook en basilicum slechts kort, zodat de knoflook niet bitter wordt en de basilicum niet verbrandt.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe tot de gewenste dikte; bij de opgegeven hoeveelheid ontbreekt een eenheid.
- Houd vóór het pureren enkele mooie stukjes courgette apart voor de garnering.
- Verwarm de soep na toevoeging van kaas en room nog maar kort en blijf roeren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van slagroom: kookroom De soep wordt iets minder vol en romig.
- In plaats van verse basilicum: platte peterselie De kenmerkende basilicumsmaak verdwijnt, maar de soep blijft fris.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; na ontdooien kan de soep licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend; laat niet hard doorkoken.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
