Spaghetti bolognese
Beschrijving:
Bolognese is een dikke saus van rundergehakt en groenten, geschikt om met pasta te serveren. Door de saus langer te laten sudderen, trekken de smaken goed in en worden de groenten zacht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 2
- 2
- naar behoefte
- 2 teentjes
Bereiding
-
Verhit de olie in een pan of diepe koekenpan, fruit de fijngesneden ui en voeg het gehakt toe. Breng op smaak met zout en bak goudbruin. Voeg de in kleine blokjes gesneden wortels en bleekselderij toe, dek af en laat kort stoven. Voeg vervolgens de geperste of geraspte knoflook, naar behoefte wat water (ongeveer een klein kopje) en de tomatenpuree toe en laat verder stoven.
-
Snijd de geblancheerde en ontvelde tomaten in blokjes en voeg ze aan de saus toe. Laat koken tot de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Breng op smaak met verse basilicum, chilipoeder, gemalen zwarte peper en eventueel Vegeta. De saus moet smeuïg blijven; voeg wat water toe als er te weinig vocht in zit.
-
Kook de pasta in gezouten water, giet af en bewaar een beetje van het kookwater. Meng de pasta met de saus en voeg indien nodig het achtergehouden kookwater toe, zodat alles goed samenkomt en de pasta niet plakt. Serveer naar smaak bestrooid met geraspte kaas.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 390 kcal (1632 kJ)
- Eiwitten
- 28.6 g
- Koolhydraten
- 13.5 g
- Vetten
- 24.7 g
- Suikers
- 7.7 g
- Vezels
- 3.6 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- diepe koekenpan of pan met deksel
- mes
- snijplank
- knoflookpers of rasp
- pan om tomaten te ontvellen
- vergiet
Tips voor het recept
- Bak het vlees in porties als de pan klein is; het moet bruinen en niet in zijn eigen vocht koken.
- Snijd wortel en bleekselderij in even kleine blokjes, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Dompel de tomaten kort in kokend water en koel ze af om ze makkelijk te ontvellen.
- Laat een te dunne saus zonder deksel inkoken en voeg water alleen beetje bij beetje toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse basilicum: gedroogde basilicum Gebruik minder en voeg deze tijdens het sudderen toe.
- In plaats van verse tomaten: tomatenblokjes uit blik Voeg ze zonder ontvellen rechtstreeks aan de saus toe.
- In plaats van chilipoeder: chilivlokken Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- De saus zonder pasta kan in een afgesloten bak circa 3 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de saus overal goed heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
