Hummus (kikkererwtenspread)
Beschrijving:
Romige kikkererwtenspread, geschikt als dip of broodbeleg. Serveer met verse groenten of brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 2 teentjes
- 4 el
- 2 el
- van
- naar behoefte
Bereiding
-
Week de kikkererwten een nacht in water. Giet ze af, spoel ze en kook ze vervolgens in vers water in ongeveer 90 minuten gaar. In plaats van gedroogde kikkererwten kun je ook afgespoelde kikkererwten uit blik gebruiken.
-
Doe de gekookte kikkererwten (of kikkererwten uit blik), knoflook, tahin, olijfolie en het citroensap in een kom of blender en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel.
-
Breng op smaak, verdun indien nodig met water voor een luchtigere consistentie en serveer als dip of broodbeleg.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiwitten
- 11.2 g
- Koolhydraten
- 33.3 g
- Vetten
- 25.5 g
- Suikers
- 5.9 g
- Vezels
- 9.2 g
- Zout
- 0.03 g
Benodigdheden
- grote kom
- vergiet
- kookpan
- blender of staafmixer
- maatlepel
Tips voor het recept
- Zet de gedroogde kikkererwten onder ruim water, want ze nemen tijdens het weken flink in volume toe.
- Kook de kikkererwten tot ze zeer zacht zijn; korrels die makkelijk pletten geven een gladdere hummus.
- Voeg het water tijdens het pureren lepel voor lepel toe, zodat de hummus niet te dun wordt.
- Voeg het citroensap geleidelijk toe, omdat er geen exacte hoeveelheid is opgegeven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van 400 g gedroogde kikkererwten: circa 800–960 g uitgelekte kikkererwten uit blik Spoel ze grondig; weken en koken is dan niet nodig.
- In plaats van tahin: ongezoete cashewpasta De smaak wordt minder sesamachtig en de spread bevat dan noten.
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik naar smaak ongeveer dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 3–4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Invriezen
- In een afgesloten bakje circa 2 maanden in te vriezen; na ontdooien kan de olie zich afscheiden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; koud serveren of kort op kamertemperatuur laten komen en goed doorroeren.
Allergenen
sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
