Wortelmuffins (gezondere versie)
Beschrijving:
Een iets lichtere versie van klassieke wortelmuffins, zonder lactose. Ze bevatten wortel, noten en rozijnen en zijn geschikt als zoet tussendoortje.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 150 g
- 1
- 1
- 1
- 120 ml
- 100 g
- 2 stuks
- 2 el
- 150 g
- 45 g
- 45 g
Bereiding
-
Klop in een kom de hele eieren met de suiker, olie en het sinaasappelsap licht en schuimig. Voeg de bloem toe, gemengd met het bakpoeder, zuiveringszout, zout en de kaneel, en roer tot een glad beslag.
-
Spatel de geraspte wortel, gehakte noten en rozijnen met de hand door het beslag.
-
Verdeel het beslag over de holtes van een muffinvorm en vul ze tot 3/4. Bak ongeveer 40 minuten op 180 °C en controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Met deze hoeveelheid maak je 12 grotere muffins.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 224 kcal (937 kJ)
- Eiwitten
- 3.6 g
- Koolhydraten
- 25.6 g
- Vetten
- 12.6 g
- Suikers
- 13.9 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- handmixer of garde
- rasp
- muffinvorm voor 12 muffins
- papieren muffinvormpjes
Tips voor het recept
- Rasp de wortel fijn, zodat hij tijdens het bakken zacht wordt en zich gelijkmatig door het beslag verdeelt.
- Meng na toevoeging van de bloem alleen tot er geen droge plekken meer zijn; te lang mengen maakt de muffins compact.
- Laat de rozijnen uitlekken voordat ze door het beslag gaan, zodat overtollige rum het beslag niet verdunt.
- Controleer de muffins vanaf 35 minuten met een prikker; die moet zonder nat beslag naar buiten komen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: lichte speltbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de muffins kunnen iets steviger worden.
- In plaats van bruine suiker: witte kristalsuiker Vervang in een verhouding van 1 : 1.
- In plaats van noten: amandelen of hazelnoten Gebruik hetzelfde gewicht en hak ze fijn.
- In plaats van sinaasappelsap: appelsap Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt minder citrusachtig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde muffins maximaal 4 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Verpak de afgekoelde muffins afzonderlijk en vries ze maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm een ontdooide muffin kort op 150 °C of in de magnetron, tot hij net lauwwarm is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, noten, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
