Gestoomde broodjes van oma
Beschrijving:
Zachte gestoomde broodjes gevuld met pruimenmoes, lekker als dessert of tussendoortje. Ze worden warm geserveerd en naar smaak bestrooid of bestreken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g
- 1 blokje
- 1 stuk
- 500 ml
- 100 ml
- 2 tl
- 1 tl
Vulling:
Bereiding
-
Maak het voordeeg: verkruimel de gist in 100 ml lauwwarme melk en laat ongeveer 10 minuten staan. Je kunt de gist ook rechtstreeks door de bloem mengen en de lauwwarme melk erbij schenken. Voeg het voordeeg, het ei, de rest van de melk, de olie, suiker en het zout geleidelijk aan de gezeefde bloem toe en kneed tot een glad deeg dat niet plakt. Bestuif het deeg met bloem en laat het op een warme plaats rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad, rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en steek er rondjes met een doorsnede van circa 6 cm uit. Leg op elk rondje een theelepel pruimenmoes, vouw het dicht en vorm er een broodje van. Laat de broodjes nog 5–10 minuten narijzen.
-
Vul een pan met zoveel water dat het wateroppervlak ongeveer 0,5–1 cm onder het stoommandje staat. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager, vet het stoommandje in met olie en leg de broodjes erin. Dek af en stoom ze 15–20 minuten. Bestrijk de broodjes na het stomen met olie.
-
Serveer direct, naar smaak bestrooid of bestreken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 164 kcal (686 kJ)
- Eiwitten
- 4.2 g
- Koolhydraten
- 26.7 g
- Vetten
- 4.4 g
- Suikers
- 5.8 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal en maatbeker
- deegroller
- ronde uitsteker van circa 6 cm
- pan met stoominzet en deksel
- bakkwast
Tips voor het recept
- Gebruik lauwe, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Houd de deegranden vrij van vulling en knijp de naad stevig dicht; leg de broodjes met de naad omlaag.
- Laat ruimte tussen de broodjes in de stoominzet, want ze zetten tijdens het stomen uit.
- Til het deksel de eerste 15 minuten niet op, anders kunnen de broodjes inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Meng deze door de bloem en volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van Slowaakse halfgrove tarwebloem: gewone tarwebloem Voeg de melk geleidelijk toe, want de bloem kan een andere hoeveelheid vocht opnemen.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozen- of andere vruchtenjam Gebruik een stevige vulling, zodat die tijdens het stomen niet wegloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes in een afgesloten bak en eet ze binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Vries ze na volledig afkoelen luchtdicht in, maximaal circa 2 maanden.
- Opwarmen
- Stoom ze 5–8 minuten; of verwarm ze kort en afgedekt in de magnetron om uitdroging te beperken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
