Oma's gestoomde broodjes
Beschrijving:
Klassieke gestoomde broodjes gevuld met pruimenjam. Ze worden geserveerd met gesmolten boter en bestrooid met cacao gemengd met poedersuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 ml
- 1 stuk
- 40 g
- 700 g
- 1 stuk
- 20 g
Voor de vulling:
- 250 ml
Voor eroverheen:
- 4 el
- 4 el
- 80 g
Bereiding
-
Voeg de suiker, verkruimelde gist en een eetlepel bloem toe aan de lauwwarme melk. Roer door, dek af en laat ongeveer 10 minuten op een warme plek staan, totdat het voordeeg is gerezen.
-
Meng het gerezen voordeeg door de gezeefde bloem. Voeg het ei, de afgekoelde gesmolten boter en een snufje zout toe en kneed in ongeveer 10 minuten tot een glad en soepel deeg.
-
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, rol het voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 1 cm en snijd het in vierkanten van de gewenste grootte. Leg in het midden van elk vierkant ongeveer 1 theelepel pruimenjam, druk de randen goed dicht en vorm er broodjes van.
-
Breng in een pan een laag van ongeveer 10 cm water aan de kook. Span een schone theedoek over de pan en leg de broodjes daarop met voldoende tussenruimte. Dek af met een tweede pan of een deksel en stoom ze ongeveer 10 minuten.
-
Bestrijk de gestoomde broodjes met gesmolten boter en bestrooi ze naar smaak met de cacao gemengd met poedersuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiwitten
- 9.9 g
- Koolhydraten
- 73.8 g
- Vetten
- 8.3 g
- Suikers
- 22.6 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- garde of houten lepel
- werkplank
- deegroller
- grote pan met deksel
- schone stevige theedoek
Tips voor het recept
- De melk moet lauw zijn; te hete melk kan de werking van de gist verminderen.
- Knijp de deegranden stevig dicht en leg de broodjes met de naad omlaag.
- Laat ruim voldoende afstand tussen de broodjes, want ze zetten uit tijdens het stomen.
- Til het deksel tijdens de 10 minuten stomen niet op, anders kunnen de broodjes inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: tarwebloem Het deeg kan wat zachter worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van verse gist: 7–10 g droge gist Gebruik deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozenjam Gebruik een stevige vulling die tijdens het stomen niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde broodjes afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Zonder boter en cacao-suikertopping zijn ze ongeveer 2 maanden in te vriezen.
- Opwarmen
- Warm ze kort opnieuw op met stoom en voeg daarna pas de gesmolten boter en topping toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
