Zelfgemaakte dukatenbroodjes
Beschrijving:
Dukatenbroodjes zijn kleine rolletjes van gerezen deeg die op een bakplaat worden gebakken en met gekookte vanillecrème worden geserveerd. Voor dit recept maak je een giststarter en vanillecrème.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 300 ml
- 21 g
- 40 g
- 1 stuk
- 100 ml
Vanillecrème
- 800 ml
- 2 el
- 1 pakje
- 1 pakje
Bereiding
-
Roer de gist met een beetje suiker door een scheutje lauwwarme melk en laat het mengsel rijzen. Zeef de bloem en voeg het ei, het zout en de suiker toe. Meng vervolgens de giststarter erdoor, schenk geleidelijk de melk erbij en voeg als laatste de olie toe. Kneed alles tot een glad deeg.
-
Dek het deeg af en laat het ongeveer 40 minuten rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op het werkblad en verdeel het in 12 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een rol ter lengte van de bakplaat.
-
Leg de rollen naast elkaar op een ingevette bakplaat en bestrijk elke rol licht met olie.
-
Laat de rollen nog even narijzen en snijd ze daarna met een spatel of mes voorzichtig overdwars in stukken.
-
Verwarm de oven voor en bak de broodjes 20–25 minuten op 175 °C, tot ze goudbruin zijn.
-
Kook van de melk, de suiker en het Zlatý klas-puddingpoeder een vanillecrème en schenk deze over de warme broodjes.
-
Serveer warm of naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 385 kcal (1611 kJ)
- Eiwitten
- 10.4 g
- Koolhydraten
- 57.9 g
- Vetten
- 12.2 g
- Suikers
- 14.5 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- maatbeker
- grote mengkom
- bakplaat
- spatel of mes
- steelpan en garde
Tips voor het recept
- De melk voor het gistmengsel moet lauwwarm zijn, niet heet, anders kan de gist zijn werking verliezen.
- Leg de deegrollen dicht tegen elkaar en bestrijk de zijkanten licht met olie; zo zijn ze na het bakken makkelijker los te maken.
- Druk met een spatel of mes alleen dwars inkepingen in het deeg en snijd niet helemaal tot op de bakplaat.
- Roer de vanillesaus tijdens het koken met een garde en schenk hem warm over de broodjes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van Zlatý klas: 40 g vanillepuddingpoeder Kook met de vermelde 800 ml melk; de saus blijft dunner dan gewone pudding.
- In plaats van vanillesuiker: dezelfde hoeveelheid suiker met vanillearoma Dit behoudt zowel de zoetheid als de vanillesmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de broodjes en vanillesaus afzonderlijk in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vries de broodjes zonder saus maximaal circa 2 maanden in; vries de saus niet in.
- Opwarmen
- Warm de broodjes kort op in een oven van 160 °C of in de magnetron; verwarm de saus langzaam en blijf roeren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
