Varkenst Tokány
Beschrijving:
Traditioneel recept voor varkenst tokány: gestoofd varkensvlees met groenten en specerijen, geschikt als hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 100 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 150 g
- 2
- 500 ml
- 1 el
- 1 el
- 1 stuk
- 100 ml
- 1 el
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in de reuzel. Voeg het in stukjes gesneden spek toe, gevolgd door de fijngehakte knoflook en de blokjes vlees. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg zodra het vlees rondom is dichtgeschroeid de gemalen rode paprika en de gesneden champignons toe. Roer door en stoof kort.
-
Voeg de tomatenpuree, bouillon en rode wijn toe. Stoof tot het vlees zacht is.
-
Voeg tegen het einde de geraspte augurken en de gesneden paprika toe en breng naar smaak op smaak.
-
Serveer met tarhonya of een ander passend bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 429 kcal (1795 kJ)
- Eiwitten
- 34.8 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 24.7 g
- Suikers
- 6.3 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 2.6 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grote pan met deksel
- houten lepel
- rasp
- maatbeker
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in gelijke blokjes, zodat het gelijkmatig gaar en mals wordt.
- Roer het paprikapoeder maar kort door en voeg direct het vocht toe, anders kan het bitter worden.
- Voeg de augurken en verse paprika pas tegen het einde toe, zodat smaak en structuur beter behouden blijven.
- Is de saus nog dun als het vlees mals is, laat haar dan enkele minuten zonder deksel inkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensham: varkensschouder Schoudervlees is wat vetter en heeft mogelijk een langere stooftijd nodig.
- In plaats van rode wijn: runderbouillon Gebruik dezelfde hoeveelheid; de saus wordt minder krachtig van smaak.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik een vergelijkbare hoeveelheid om in te bakken.
- In plaats van champignons: oesterzwammen Gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries maximaal 2 maanden in een luchtdichte bak in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe.
Allergenen
selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
