Kolozsvár-zuurkoolschotel
Beschrijving:
Een ovenschotel van zuurkool, rijst en varkensvlees, verrijkt met worst en room. De ingrediënten worden in laagjes opgebouwd, eerst gestoofd en daarna kort in de oven gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 400 g
- 400 g
- 1
- 1 pakje
- 1 stuk
- 2 teentjes
Bereiding
-
Snijd de ui en bak hem in reuzel. Voeg het gemalen paprikapoeder en de zuurkool toe. Laat ongeveer 20 minuten stoven.
-
Kook de rijst op de gebruikelijke manier.
-
Snijd het varkensvlees in kleine blokjes, breng op smaak met zout en peper en bak het in een koekenpan.
-
Doe het gebakken vlees in een pan, voeg een scheutje water toe en stoof het tot het bijna gaar is.
-
Vet een ovenschaal licht in en verdeel de ingrediënten in deze volgorde over de schaal: zuurkool, rijst, vlees, rijst en zuurkool.
-
Zet de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak hem ongeveer 15–20 minuten. Schenk daarna de room er gelijkmatig over en bak nog ongeveer 15 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 508 kcal (2125 kJ)
- Eiwitten
- 24.8 g
- Koolhydraten
- 45.4 g
- Vetten
- 24.3 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- pan voor de rijst
- braadpan met deksel
- koekenpan
- ovenschaal
- oven
Tips voor het recept
- Spoel de zuurkool kort af en knijp goed uit als hij erg zuur is.
- Voeg het paprikapoeder pas toe nadat de pan van het hoge vuur is gehaald, zodat het niet bitter wordt.
- Kook de rijst net niet helemaal gaar; tijdens het bakken neemt hij nog vocht op.
- Snijd de worst in plakjes en verdeel die vóór het bakken over de vleeslaag.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: varkensgehakt Dit verkort het bakken en geeft een fijnere vleeslaag.
- In plaats van zoete room: kookroom Gebruik dezelfde hoeveelheid; het resultaat wordt iets lichter.
- In plaats van worst: gerookte worst Snijd in plakjes en verdeel over de vleeslaag.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, dek af en bewaar maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries porties luchtdicht maximaal circa 2 maanden in; de roomlaag kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170–180 °C of per portie in de magnetron, tot het gerecht ook in het midden goed heet is.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
