Rundvlees met tomatensaus en knoedel
Beschrijving:
Dit gerecht bestaat uit gekookt rundvlees, geserveerd met een dikke tomatensaus en zelfgemaakte knoedel. Het vlees wordt gaar en zacht gekookt en de saus wordt bereid met gekookte groenten en tomatenpuree.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 kg
- 100 g
- 3
- 10 stuks
- 2
Saus
- 1 kg
- 2
- 0,5 kg
- 2
- stuks
- 2
- 4
- 2 stuks
- 2
Knoedel
- 600 g
- 3
- 1 stuk
- 0,5 dl
- 1 blokje
- 1
- 1
Bereiding
-
Was het vlees en lardeer het met het gerookte spek. Doe de laurierblaadjes, hele zwarte peperkorrels, hele pimentkorrels en het zout in kokend water.
-
Schroei het vlees in een koekenpan op hoog vuur rondom dicht.
-
Leg het aangebraden vlees in het kokende water en kook het tot het helemaal zacht is. In een snelkookpan bedraagt de richttijd ongeveer 30 minuten.
-
Wikkel het gekookte vlees in aluminiumfolie en leg het apart, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
-
Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken; halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten van de paprika's.
-
Kook de groenten in de runderbouillon waaruit u eerst het laurierblad en de hele specerijen hebt verwijderd. Proef tijdens het koken en voeg zo nodig zout of peper toe.
-
Neem zodra de groenten helemaal zacht zijn een deel van de bouillon uit de pan en houd deze apart om de saus eventueel te verdunnen.
-
Pureer de groenten glad, roer de tomatenpuree of tomatenblokjes erdoor en laat de saus kort doorkoken.
-
Breng naar smaak op smaak met suiker, zout en gemalen zwarte peper.
-
Maak een voordeeg van de gist, suiker en een beetje melk.
-
Kneed van het voordeeg en de overige ingrediënten een niet-plakkerig deeg, dek het af en laat het rijzen.
-
Vorm van het gerezen deeg 2–3 langwerpige knoedels en stoom ze ongeveer 18–20 minuten. Serveer de in plakken gesneden knoedels met plakjes rundvlees en tomatensaus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 829 kcal (3469 kJ)
- Eiwitten
- 57.5 g
- Koolhydraten
- 90.6 g
- Vetten
- 26.9 g
- Suikers
- 17.5 g
- Vezels
- 8.4 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan of snelkookpan
- grote koekenpan
- staafmixer
- snijplank en mes
- mengkom
- stoominzet voor knoedels
Tips voor het recept
- Snijd gekoeld spek in reepjes en steek die in kleine inkepingen in het vlees.
- Verwijder laurier en hele specerijen vóór het pureren en houd wat bouillon apart om de saus te verdunnen.
- Prik de gestoomde knoedels meteen met een satéprikker in, zodat stoom kan ontsnappen.
- Laat het vlees kort rusten in folie en snijd het daarna dwars op de draad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove bloem: gelijke delen patentbloem en grove tarwebloem Dit benadert de structuur van Slowaakse polohrubá múka.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Dit vervangt ongeveer één blokje van 42 g verse gist.
- In plaats van rundermuis: runderachtermuis of sukade zonder zeen Laat het vlees volledig gaar en zacht worden.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Het deeg kan iets minder zacht worden; bevat soja.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees, saus en knoedels apart en afgedekt, maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vlees met saus en gesneden knoedels kunnen apart circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en saus goed door; stoom de knoedels kort of verwarm ze afgedekt.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
