Appelcrèmeschnitte
Beschrijving:
Appelcrèmeschnitte met twee lagen – een appel- en een puddinglaag – tussen zacht gebak. De zoete vulling wordt afgewerkt met opgeklopte slagroom.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 5 stuks
- 150 g
- 150 g
- 1
- 3 eetlepels
Appelvulling
- 1 kg
Puddingvulling
- 700 ml
- 2 stuks
- 100 g
- 40 g
- 200 g
- 250 ml
Bereiding
-
Schil de appels en rasp ze. Meng naar smaak vanillesuiker, kristalsuiker en kaneel erdoor. Knijp het overtollige sap eruit en verdeel het appelmengsel over een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
-
Klop de eidooiers met de poedersuiker luchtig. Voeg het water en de met het bakpoeder gemengde bloem toe. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Giet het beslag over de appellaag en bak het geheel in de voorverwarmde oven.
-
Kook met de melk en de vanillepuddingpoeder een pudding en voeg suiker naar smaak toe. Klop de boter met de poedersuiker luchtig. Klop de afgekoelde pudding kort door met een mixer en meng de boter er in delen doorheen.
-
Keer het gebak na het bakken om en verwijder de aluminiumfolie. Verdeel de puddingvulling erover en bedek de bovenkant met opgeklopte slagroom; pas de hoeveelheid suiker naar eigen smaak aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 5197 kcal (21744 kJ)
- Eiwitten
- 80.6 g
- Koolhydraten
- 727.2 g
- Vetten
- 227.9 g
- Suikers
- 509.6 g
- Vezels
- 30.9 g
- Zout
- 4.9 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- bakplaat
- aluminiumfolie
- elektrische mixer
- steelpan
Tips voor het recept
- Knijp het overtollige sap goed uit de geraspte appels, anders kan het gebak zompig worden.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit in porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Laat de pudding afkoelen tot ongeveer dezelfde temperatuur als de boter voordat je ze mengt; zo verklein je de kans op schiften.
- Keer de gebakken laag voorzichtig om en trek de folie pas los nadat het oppervlak kort is afgekoeld.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: gelijke delen patentbloem en grove tarwebloem Dit benadert de structuur van Slowaakse polohrubá bloem.
- In plaats van vanillesuiker: kristalsuiker met een beetje vanille-extract Voeg naar smaak toe aan de appel- of puddinglaag.
- In plaats van slagroom: plantaardig opklopbaar alternatief Kies een product dat specifiek geschikt is om op te kloppen; de smaak verandert iets.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
