Konijn in roomsaus met halušky
Beschrijving:
Malse stukjes konijn worden gestoofd in een kruidige roomsaus. Ze worden geserveerd met zelfgemaakte halušky van bloem, ei en water.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuks
Bereiding
-
Pel de ui en knoflook, snijd ze fijn en bak ze in de olie goudbruin. Voeg zout, zwarte peper, gemalen karwijzaad en paprikapoeder toe en roer goed door. Voeg het in stukken verdeelde konijn toe en bak het kort aan beide kanten. Voeg ongeveer 1,5 dl water en het laurierblad toe, dek af en stoof tot het vlees zacht is en van de botten begint los te komen. Neem het vlees uit de pan. Meng de kookroom met een beetje patentbloem en roer dit door het achtergebleven stoofvocht. Breng aan de kook en leg het vlees nog ongeveer 3 minuten terug in de saus.
-
Maak voor de halušky een beslag van patentbloem, een snufje zout, het ei en water, zodat het een middeldikke consistentie heeft. Druk het beslag met een haluškyzeef in kokend gezouten water waaraan een druppel olie is toegevoegd. Giet de gare halušky af en serveer ze naar wens als bijgerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Eiwitten
- 64 g
- Koolhydraten
- 65 g
- Vetten
- 27 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 4 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- grote braadpan met deksel
- mengkom
- spätzlezeef
- kookpan
- vergiet
Tips voor het recept
- Bak paprikapoeder maar heel kort mee en voeg direct het vlees of water toe, anders kan het bitter worden.
- Stoof de haas zachtjes met het deksel op de pan tot het vlees gemakkelijk van het bot loskomt.
- Roer room en bloem eerst glad en meng er wat hete braadjus door voordat het mengsel de pan in gaat.
- De deegknoedels zijn gaar zodra ze boven komen drijven; kook ze daarna nog kort door en giet ze af.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van haas: konijn Volg dezelfde werkwijze en pas de stooftijd aan de grootte van de stukken aan.
- In plaats van kookroom: slagroom verdund met wat water De saus wordt voller; voeg de room daarom geleidelijk toe.
- In plaats van spätzlezeef: snijplank en mes Schraap kleine stukjes beslag vanaf een natte plank rechtstreeks in het kokende water.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees met saus en deegknoedels apart in afgesloten bakken, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Vlees met saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de deegknoedels worden na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en saus langzaam tot alles door en door heet is; verdun een te dikke saus met wat water. Verwarm de deegknoedels apart.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
