Leverknoedeltjes
Beschrijving:
Leverknoedeltjes zijn stevig en voedzaam en geschikt als bijgerecht of als zelfstandig gerecht. Het deeg maakt u van fijngemalen lever, ei en smaakmakers. Vervolgens kookt u de knoedeltjes in kokend water met zout.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g lever
- 1 stuks ei
- naar behoefte paneermeel
- marjolein
- gemalen zwarte peper
- zout
- bladpeterselie
- geperste knoflook
Bereiding
Stap 1
Pureer de lever en meng deze in een kom met de overige ingrediënten tot een stevig deeg. Vorm knoedeltjes van het deeg en laat ze in kokend water met zout glijden. Kook ze totdat ze boven komen drijven en helemaal gaar zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 227 kcal (95 kJ)
- Eiwitten
- 17.4 g
- Koolhydraten
- 15.4 g
- Vetten
- 10.3 g
- Suikers
- 1.2 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- blender of vleesmolen
- mengkom
- kookpan
- theelepel
- schuimspaan of vergiet
Tips voor het recept
- Voeg het paneermeel lepel voor lepel toe en laat het deeg daarna 5 minuten rusten om in te dikken.
- Kook eerst één proefknoedel; valt die uiteen, voeg dan wat extra paneermeel toe.
- Houd het water tegen de kook aan, zodat de knoedels niet uit elkaar vallen.
- Snijd na het bovendrijven één knoedel open en controleer of het midden volledig gaar is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paneermeel: fijn glutenvrij paneermeel Voeg het geleidelijk toe, zodat het deeg zacht blijft maar wel vorm houdt.
- In plaats van platte peterselie: bieslook Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets anders.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte knoedels maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Gekookte en afgekoelde knoedels kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort in hete soep of water tot ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
