Leverknoedeltjes
Beschrijving:
Leverknoedeltjes zijn stevig en voedzaam en geschikt als bijgerecht of als zelfstandig gerecht. Het deeg maakt u van fijngemalen lever, ei en smaakmakers. Vervolgens kookt u de knoedeltjes in kokend water met zout.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g
- 1 stuks
- naar behoefte
Bereiding
-
Pureer de lever en meng deze in een kom met de overige ingrediënten tot een stevig deeg. Vorm knoedeltjes van het deeg en laat ze in kokend water met zout glijden. Kook ze totdat ze boven komen drijven en helemaal gaar zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Eiwitten
- 16.8 g
- Koolhydraten
- 10.1 g
- Vetten
- 8.4 g
- Suikers
- 1.1 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- blender of vleesmolen
- mengkom
- kookpan
- lepel
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Voeg het paneermeel lepel voor lepel toe, net tot het mengsel stevig genoeg is om quenelles te vormen.
- Kook eerst één testballetje; valt het uiteen, voeg dan wat extra paneermeel toe.
- Laat het water zacht koken, zodat de leverknoedels niet uit elkaar vallen.
- Snijd na het boven komen één knoedel open om te controleren of de kern gaar is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paneermeel: fijn griesmeel Voeg het geleidelijk toe en laat het beslag enkele minuten indikken.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid voor een milde kruidensmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte leverknoedels afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Gekookte en afgekoelde knoedels kunnen circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort in kokend water of rechtstreeks in hete bouillon.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
