Romige knoflooksoep
Beschrijving:
Een zachte, vullende romige soep met knoflook en aardappelen, geschikt als voorgerecht of lichte lunch. De gepureerde aardappelen en room zorgen voor een gladde structuur.
6–8 Voorbereiding:
40 min Bereiding:
30 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 bol knoflook
- 1 stuk ui
- 5 stuks aardappelen
- 3 cm boter
- 1,5 l water
- 200 ml melk
- 1 stuk groentebouillonblokje
- 1 verpakking zure room 16%
- 1 verpakking slagroom 33%
- bladpeterselie
- broodcroutons
- Parmezaanse kaas
- 1 el Gustin (maïszetmeel), eventueel om te binden
- naar smaak zeezout
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten klaar en maak de groenten schoon.
Stap 2
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui kort tot hij glazig is.
Stap 3
Voeg de geperste knoflook toe, roer kort door en schenk er 1,5 l water bij.
Stap 4
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en het groentebouillonblokje toe en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Stap 5
Zeef de soep boven een andere pan en pureer de aardappelen en ui tot een glad mengsel.
Stap 6
Doe het gepureerde mengsel terug in de gezeefde soep. Meng in een kom de zure room, slagroom, Gustin en melk tot een glad mengsel. Schenk dit al roerend bij de hete soep en breng naar smaak op zout.
Stap 7
Laat de soep even rusten, breng eventueel op smaak met fijngehakte bladpeterselie en serveer met broodcroutons en geraspte Parmezaanse kaas.
