Peulvruchtensoep met gerst
Beschrijving:
Een stevige soep van gemengde peulvruchten en parelgort met wortelgroenten. De soep wordt gebonden met een roux, die met olie of reuzel kan worden bereid.
10 min Bereiding:
120 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Bereiding
Stap 1
Week de peulvruchten een nacht in koud water. Spoel ze de volgende dag af en gooi het weekwater weg. Kook ze vervolgens ongeveer twee uur in een pan zonder deksel. Roer af en toe en giet indien nodig overtollig water af.
Stap 2
Voeg zodra de peulvruchten zacht zijn de schoongemaakte wortelgroenten (wortel, wortelpeterselie en knolselderij) en eventueel de gehakte bladpeterselie toe. Breng pas na het koken op smaak met zout en peper. Voeg ten slotte de gepelde en geperste knoflook toe.
Stap 3
Maak de roux: bak de gesnipperde ui in olie of reuzel. Voeg ongeveer 1/2 eetlepel tarwebloem toe en bak kort tot het mengsel goudbruin is. Haal de pan van het vuur, voeg ongeveer 1/2 theelepel gemalen zoete paprikapoeder toe en roer de roux door de soep. Breng de soep nog eenmaal aan de kook.
