Peulvruchtensoep met gerst
Beschrijving:
Een stevige soep van gemengde peulvruchten en parelgort met wortelgroenten. De soep wordt gebonden met een roux, die met olie of reuzel kan worden bereid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 teen
- 1
- 1
Bereiding
-
Week de peulvruchten een nacht in koud water. Spoel ze de volgende dag af en gooi het weekwater weg. Kook ze vervolgens ongeveer twee uur in een pan zonder deksel. Roer af en toe en giet indien nodig overtollig water af.
-
Voeg zodra de peulvruchten zacht zijn de schoongemaakte wortelgroenten (wortel, wortelpeterselie en knolselderij) en eventueel de gehakte bladpeterselie toe. Breng pas na het koken op smaak met zout en peper. Voeg ten slotte de gepelde en geperste knoflook toe.
-
Maak de roux: bak de gesnipperde ui in olie of reuzel. Voeg ongeveer 1/2 eetlepel tarwebloem toe en bak kort tot het mengsel goudbruin is. Haal de pan van het vuur, voeg ongeveer 1/2 theelepel gemalen zoete paprikapoeder toe en roer de roux door de soep. Breng de soep nog eenmaal aan de kook.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 270 kcal (113 kJ)
- Eiwitten
- 15 g
- Koolhydraten
- 49 g
- Vetten
- 2 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 14 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- mes
- snijplank
- kleine koekenpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Week de peulvruchtenmix 8–12 uur en spoel hem voor het koken grondig af.
- Voeg de wortelgroenten pas toe wanneer de peulvruchten bijna gaar zijn, zodat ze niet stuk koken.
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de roux om een bittere smaak te voorkomen.
- Voeg zout en vloeibare smaakmaker pas aan het einde toe; zo worden de peulvruchten gelijkmatiger gaar en wordt de soep niet te zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Maggi vloeibare smaakmaker: sojasaus Gebruik spaarzaam en voeg daarna voorzichtig zout toe.
- In plaats van reuzel: plantaardige olie Dit maakt de roux iets lichter.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Gebruik dezelfde hoeveelheid om te binden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries in porties circa 2 maanden in; de groenten kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend grondig in een pan en verdun zo nodig met wat water.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
