Gevulde paprika
Beschrijving:
Gevulde paprika's met varkensgehakt, gekookte rijst en eieren in tomatensaus. Serveer ze warm met brood of een ander bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 2 stuks
- 200 g
- 1
- 1 stuk
- 1
- geraspt
- 4 stuks
- 1 el
- 2 el
- 2 el
- 1 stuk
- 1
Bereiding
-
Meng het gehakt met de gekookte rijst. Voeg de fijngesneden ui samen met de eieren, het zout, 1 tl marjolein, geraspte nootmuskaat en gemalen zwarte peper toe aan het gehaktmengsel.
-
Zet de tomatenpuree klaar.
-
Was de paprika's, maak ze schoon en snijd smalle exemplaren indien nodig in de lengte in.
-
Meng de vulling goed door.
-
Vul de paprika's met het gehaktmengsel. Vorm balletjes van het resterende gehaktmengsel en wentel ze door de tarwebloem.
-
Verhit de olie in een pan, voeg de tarwebloem en kristalsuiker toe en maak een roux. Haal de roux van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor en voeg vervolgens de tomatenpuree, het laurierblad en water toe om de saus te verdunnen. Breng de saus op smaak met zout en peper.
-
Breng de saus aan de kook, voeg de gevulde paprika's en de gehaktballetjes toe en kook ze ongeveer 30 minuten.
-
Serveer de gevulde paprika's warm met brood.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 590 kcal (2469 kJ)
- Eiwitten
- 32.5 g
- Koolhydraten
- 42.5 g
- Vetten
- 32.5 g
- Suikers
- 17.5 g
- Vezels
- 3.5 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- mes
- snijplank
- rasp
- grote pan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Laat de gekookte rijst afkoelen voordat je hem door de vulling mengt.
- Vul de paprika's niet te strak, want de vulling zet tijdens het garen uit.
- Roer het paprikapoeder pas van het vuur door de roux om een bittere smaak te voorkomen.
- Controleer na 30 minuten of de varkensvulling ook in het midden volledig gaar is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: half-om-halfgehakt Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt wat krachtiger.
- In plaats van groene paprika's: gele paprika's Kies kleine, langwerpige exemplaren die geschikt zijn om te vullen.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Gebruik voor zowel het bestuiven als de roux; de saus kan iets anders binden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar paprika's en gehaktballen onder de saus maximaal 2 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries maximaal ongeveer 2 maanden in porties met saus in; de paprika kan na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een afgedekte pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en verhit ook de kern van de vulling goed.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
