Ingrediënt: kleine ui

Een kleine ui is een gewone ui van klein formaat, handig wanneer een recept slechts een bescheiden hoeveelheid nodig heeft. Rauwe ui is scherp en knapperig; gebakken of gestoofd wordt hij zachter en zoeter van smaak.

Zo kun je het gebruiken

• Fijnsnijden als basis voor soepen, sauzen en stoofgerechten.
• Meebakken in vullingen voor paprika, champignons of gevogelte.
• Rauw of zeer fijngehakt verwerken in salades, tartaar en spreads.
• Fruitten voor paté of hartige vleesgerechten.

Past goed bij

• Knoflook
• Wortel en bleekselderij
• Kool en peulvruchten
• Rundvlees, kip en eend
• Champignons

Mogelijke vervangingen

• ½ middelgrote ui
• 1–2 sjalotten
• Een klein bosje bosui, vooral voor rauwe bereidingen
• Een vergelijkbare hoeveelheid rode ui

Bewaren

Bewaar ongepelde uien op een koele, droge en donkere plek met voldoende ventilatie. Bewaar aangesneden ui afgedekt in de koelkast en gebruik binnen enkele dagen.