Zoetzure rodekool
Beschrijving:
Gestoofde rodekool met karamel, appel en specerijen, bereid als bijgerecht. Lekker bij gebraden vlees en ook de volgende dag nog heerlijk.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g rode sluitkool
- 1 stuks grote ui
- 3 el kristalsuiker
- 2 varkensreuzel (zelfgemaakt)
- 1 tarwebloem
- naar smaak hele komijnzaadjes
- 10 stuks hele zwarte peperkorrels
- 3 hele pimentkorrels
- 2 stuks hele jeneverbessen
- naar smaak zout
- naar smaak wittewijnazijn
- naar behoefte water
- 1 stuks laurierblad
- 1 stuks appel
Bereiding
Stap 1
Doe 3 el kristalsuiker in een droge, hete pan.
Stap 2
Laat de suiker onder voortdurend roeren smelten tot er karamel ontstaat; dit duurt ongeveer 4–5 minuten.
Stap 3
Schenk er voorzichtig ongeveer 100 ml koud water bij en roer tot de karamel zonder klontjes is opgelost. Wees hierbij voorzichtig, want de karamel is zeer heet.
Stap 4
Voeg de gesmolten varkensreuzel en de gesneden ui toe.
Stap 5
Bak de ui in ongeveer 4–5 minuten lichtbruin.
Stap 6
Voeg de in dunne reepjes gesneden rodekool toe. Eventueel kun je ingemaakte rodekool gebruiken; breng die naar wens op smaak.
Stap 7
Voeg ongeveer 100 ml koud water aan de rodekool toe.
Stap 8
Roer de hele komijnzaadjes erdoor.
Stap 9
Voeg de zwarte peperkorrels, pimentkorrels, jeneverbessen en het zout toe.
Stap 10
Voeg het laurierblad en de geraspte, friszure appel toe. Dek af en stoof ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, zodat de rodekool nog licht knapperig (al dente) blijft.
Stap 11
Bestuif met de tarwebloem om de rodekool te binden en stoof onder voortdurend roeren nog ongeveer 10 minuten. De totale stooftijd mag niet langer zijn dan 20 minuten.
Stap 12
Neem de pan van het vuur, laat de rodekool even rusten en breng naar smaak op smaak met wittewijnazijn, zodat hij aangenaam zoetzuur smaakt.
Stap 13
Serveer de rodekool warm als bijgerecht bij gebraden vlees. Ook de volgende dag smaakt hij nog goed.
