Varkenshaas met champignons
Beschrijving:
Varkenshaas geserveerd met gebakken aardappelen en een romige champignonsaus. Het vlees wordt eerst in de pan aangebraden en kort in de oven verder gegaard. De saus wordt bereid met ui, champignons, room en boter.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 g
- 1 kg
- 250 g
- 1
Bereiding
-
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en braad de varkenshaas op hoog vuur rondom aan. Leg het aangebraden vlees in een ovenschaal, besprenkel het met olijfolie, dek af met aluminiumfolie en bak 6–8 minuten op 220 °C.
-
Meng de aardappelen met de olie en de kruidenmix voor Amerikaanse aardappelen, verdeel ze over een bakplaat en dek af met aluminiumfolie. Bak ze in de oven, verwijder kort voor het einde de folie en bak ze nog even verder tot ze goudbruin zijn.
-
Snijd de champignons in kleinere stukjes. Fruit de fijngesneden ui in een koekenpan, voeg de champignons toe en breng op smaak met zout, peper en gemalen karwijzaad. Bak tot de champignons zacht zijn en voeg indien nodig wat water toe. Roer tot slot de room en 100 g boter erdoor en laat de saus inkoken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 535 kcal (2238 kJ)
- Eiwitten
- 9.5 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 32.5 g
- Suikers
- 6.5 g
- Vezels
- 6.3 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- koekenpan
- ovenschaal
- bakplaat
- aluminiumfolie
- mes en snijplank
- oven
Tips voor het recept
- De opgegeven 1 g varkenshaas is vrijwel zeker een invoerfout; controleer het werkelijke gewicht en pas de oventijd daarop aan.
- Zet de aardappelen ruim vóór het vlees in de oven, want ze hebben veel langer nodig dan 6–8 minuten.
- Laat de varkenshaas na het bakken 5–10 minuten afgedekt rusten voordat je hem aansnijdt.
- Voeg room en boter pas toe als de paddenstoelen zacht zijn en laat de saus rustig inkoken om schiften te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van paddenstoelen: champignons of oesterzwammen Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van room: kookroom De saus wordt iets lichter en dunner.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Ook geschikt om het vlees op hoog vuur aan te braden.
- In plaats van Amerikaanse-aardappelkruiden: paprikapoeder, knoflook, karwij en zout Meng naar smaak en pas de hoeveelheid zout aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees, saus en aardappelen afzonderlijk in afgesloten bakjes en gebruik ze binnen 2 dagen.
- Invriezen
- De romige paddenstoelensaus kan worden ingevroren, maar kan na ontdooien schiften. Gebakken aardappelen verliezen hun krokante structuur.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en saus langzaam in een pan; verwarm de aardappelen in de oven tot ze goed heet zijn.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
