Om je vingers bij af te likken
Beschrijving:
Romig gebak met een cacaobiscuit, vanillecrème en eiwitschuim. Een zoete lekkernij voor familiefeesten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Voor het beslag:
- 5 stuks eieren
- 6 el poedersuiker
- 5 el bloem
- 2 el cacaopoeder
- 6 el lauw water
- 0,5 zakje bakpoeder
Voor de crème:
- 200 ml melk
- 2 el bloem
- 5 stuks eidooiers
- 250 g boter
- 200 g poedersuiker
Voor het eiwitschuim:
- 5 stuks eiwitten
- 220 g kristalsuiker
- melkchocolade
Bereiding
Stap 1
Scheid de eiwitten van de eidooiers en klop de eiwitten stijf. Meng de eidooiers met de poedersuiker. Voeg de gezeefde bloem, vermengd met het bakpoeder en de cacao, toe en meng kort. Schenk er geleidelijk het lauwwarme water bij en spatel tot slot voorzichtig het eiwitschuim erdoor. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het ongeveer 15 minuten op 180 °C. Laat de cakebodem daarna afkoelen.
Stap 2
Meng de melk, bloem en eidooiers in een pan. Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot een dikke pap ontstaat en laat deze volledig afkoelen. Klop de boter met de poedersuiker luchtig. Voeg de afgekoelde pap toe en klop tot een gladde crème. Verdeel de crème over de afgekoelde cakebodem.
Stap 3
Klop de eiwitten au bain-marie schuimig en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe. Klop ongeveer 10 minuten tot een stevig en glanzend eiwitschuim. Verdeel het schuim over de crème, bestrooi naar smaak met geraspte melkchocolade en laat het gebak goed afkoelen.
