Punchrolade
Beschrijving:
Deze punchrolade bestaat uit twee biscuitlagen die met jam op elkaar worden gelegd en met punch worden overgoten. Na het opstijven in de koelkast wordt de rolade sappiger.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag (2x):
- 4 stuks
- 4 el
- 4 el
Punch:
- 5 el
- 3 dl
- 1 pakje
Citroenglazuur:
- 5 el
Om te bestrijken:
Bereiding
-
Klop de eiwitten met een eetlepel poedersuiker en een snufje zout stijf. Klop de eidooiers met de rest van de poedersuiker tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe en spatel het eiwitschuim er voorzichtig door. Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het circa 8–10 minuten op 170 °C, tot het lichtroze is. Bak het niet te lang, zodat het niet uitdroogt. Bak de tweede biscuitlaag op dezelfde manier.
-
Rol de nog warme biscuitlaag samen met het bakpapier op tot een rolade en laat hem volledig afkoelen.
-
Rol de afgekoelde biscuitlagen uit. Bestrijk één laag met jam en leg de tweede laag erop. Kook de punch, laat hem afkoelen en lepel hem over de tweede biscuitlaag, zodat deze de vloeistof opneemt. Bestrijk ook deze laag met jam. Rol beide lagen stevig op en zet de rolade ongeveer een uur in de koelkast.
-
Giet na het koelen het citroenglazuur over de rolade, of gebruik een ander glazuur naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1749 kcal (7318 kJ)
- Eiwitten
- 37.6 g
- Koolhydraten
- 334.1 g
- Vetten
- 21.5 g
- Suikers
- 245.4 g
- Vezels
- 2.9 g
- Zout
- 0.78 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal of maatlepels
- 2 mengkommen
- hand- of standmixer
- spatel
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Bak elke biscuit slechts licht goudroze; een uitgedroogde plak scheurt bij het oprollen.
- Rol de warme biscuit met het bakpapier op en rol hem pas na volledig afkoelen weer uit.
- Verdeel de punch lepel voor lepel, zodat de biscuit sappig maar niet zompig wordt.
- Laat de rol goed koud worden voordat je het glazuur aanbrengt, anders loopt het eraf.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze bloem: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de biscuit kan iets fijner van structuur worden.
- In plaats van vruchtenmoes of jam: stevige abrikozenjam Kies een gladde, niet te dunne jam zodat de rol zijn vorm houdt.
- In plaats van rum- en puncharoma: rumaroma Gebruik spaarzaam en breng de punch verder op smaak met citroensap.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder glazuur, goed verpakt, ongeveer 1 maand invriesbaar; laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur gekomen serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
