Mam’s omgekeerde appelcake
Beschrijving:
Omgekeerde appelcake met een laag puddingcrème en een chocoladeafwerking. Geïnspireerd op een recept uit de familiekeuken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Fruit
- 1 kg
- 1 zakje
- 1 zakje
Beslag
- 5 stuks
- 200 g
- 250 g
- 1 zakje
- 1 dl
- 1 dl
- 1
Vulling
- 3 stuks
- 750 ml
- 250 g
- 150 g
Bereiding
-
Schil en rasp de appels en meng ze met de vanille- en kaneelsuiker. Voeg naar smaak suiker toe als de appels erg zuur zijn. Knijp de geraspte appels licht uit en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker luchtig en meng het warme water en de olie erdoor. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de appels en bak de cake in de voorverwarmde oven.
-
Kook van de melk en het Zlatý klas-puddingpoeder een pudding en laat deze volledig afkoelen. Klop de afgekoelde pudding met de boter en suiker tot een gladde crème.
-
Keer de cake om en strijk de bereide vulling over de appellaag. Besprenkel of bestrooi de cake naar smaak met chocolade of cacaopoeder, als deze bij de ingrediënten staan vermeld.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 588 kcal (246 kJ)
- Eiwitten
- 8.6 g
- Koolhydraten
- 78.1 g
- Vetten
- 27.8 g
- Suikers
- 52.5 g
- Vezels
- 2.9 g
- Zout
- 0.55 g
Benodigdheden
- bakplaat
- bakpapier
- oven
- rasp
- elektrische mixer
- steelpan
Tips voor het recept
- Knijp de geraspte appels slechts licht uit, zodat de laag niet waterig maar wel sappig blijft.
- Spatel het eiwitschuim in porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Keer de cake pas om wanneer hij is afgekoeld; laat custard en boter ongeveer dezelfde kamertemperatuur bereiken om schiften te voorkomen.
- Voor chocolade en cacao is geen exacte hoeveelheid vermeld; gebruik daarom slechts een dun laagje.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Zlatý klas: vanillecustardpoeder om te koken Gebruik hetzelfde totale gewicht aan poeder.
- In plaats van halfgladde bloem: tarwebloem De cake wordt iets fijner van structuur; de werkwijze blijft gelijk.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet De vulling krijgt een andere smaak en wordt wat zachter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Liever niet invriezen; de boter-custardvulling kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
