Eskimo-gebak
Beschrijving:
Gebakken gebak met cacaobeslag en een kokosvulling. Na het opstijven wordt de bovenkant bedekt met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2 kopjes tarwebloem
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 stuks eieren
- 1 olie
- 1 kopje melk
- 2 el cacaopoeder
VULLING:
- 400 ml melk
- 2 zakjes kokospuddingpoeder
- 125 g boter
- 100 g poedersuiker
- 250 ml zure room
- naar smaak chocoladeglazuur
Bereiding
Stap 1
Zeef de bloem boven een grote kom en voeg de suiker, het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Voeg de eieren, olie, melk en cacao toe en klop tot een glad beslag. Giet het op een met bakpapier beklede bakplaat of op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 165 °C. Kook voor de vulling met de melk en zonder extra suiker een dikke kokospudding en laat deze onder af en toe roeren afkoelen. Klop de zachte boter met de poedersuiker luchtig en klop er geleidelijk de afgekoelde pudding en zure room door. Verdeel de crème over de afgekoelde gebaksbodem, bestrijk de bovenkant naar smaak met chocoladeglazuur en laat het geheel opstijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 236 kcal (987 kJ)
- Eiwitten
- 3.8 g
- Koolhydraten
- 34.4 g
- Vetten
- 9.5 g
- Suikers
- 19.2 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- handmixer of garde
- bakplaat
- bakpapier
- steelpan
- spatel
Tips voor het recept
- Controleer de cakebodem vanaf 15 minuten met een prikker om uitdrogen te voorkomen.
- Laat de pudding volledig afkoelen en meng hem met boter van ongeveer dezelfde temperatuur; zo verklein je de kans op schiften.
- Laat het gebak na het glazuren goed opstijven en snijd het met een warm, droog mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kokospuddingpoeder: vanillepuddingpoeder en 2–3 eetlepels fijne kokosrasp Zo blijft de vulling duidelijk naar kokos smaken.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid; de crème wordt iets steviger.
- In plaats van chocoladeglazuur: gesmolten chocolade Breng een dunne laag aan, zodat de koek goed te snijden blijft.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Zonder chocoladeglazuur maximaal 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
