Eskimo-gebak
Beschrijving:
Gebakken gebak met cacaobeslag en een kokosvulling. Na het opstijven wordt de bovenkant bedekt met chocoladeglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2 kopjes
- 1 kopje
- 1 zakje
- 1 zakje
- 2 stuks
- 1
- 1 kopje
- 2 el
VULLING:
- 400 ml
- 2 zakjes
- 125 g
- 100 g
- 250 ml
- naar smaak
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een grote kom en voeg de suiker, het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Voeg de eieren, olie, melk en cacao toe en klop tot een glad beslag. Giet het op een met bakpapier beklede bakplaat of op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 165 °C. Kook voor de vulling met de melk en zonder extra suiker een dikke kokospudding en laat deze onder af en toe roeren afkoelen. Klop de zachte boter met de poedersuiker luchtig en klop er geleidelijk de afgekoelde pudding en zure room door. Verdeel de crème over de afgekoelde gebaksbodem, bestrijk de bovenkant naar smaak met chocoladeglazuur en laat het geheel opstijven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 243 kcal (1017 kJ)
- Eiwitten
- 4.2 g
- Koolhydraten
- 34.4 g
- Vetten
- 10.2 g
- Suikers
- 18.7 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- grote mengkom
- elektrische mixer
- bakplaat
- bakpapier
- steelpan
Tips voor het recept
- Bij de olie ontbreekt de maateenheid; controleer het oorspronkelijke recept, want de hoeveelheid heeft veel invloed op het beslag.
- Bak de cake niet te lang; controleer hem na 15 minuten met een prikker en laat hem volledig afkoelen voordat de crème erop gaat.
- Roer de pudding tijdens het afkoelen af en toe door en klop hem pas door de boter als beide ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
- Laat de taart vóór het snijden goed opstijven en veeg het mes na elke snede schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kokospuddingpoeder: vanillepuddingpoeder met 2–3 el fijne geraspte kokos Zo blijft de kokosmaak behouden.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid; de crème wordt iets steviger.
- In plaats van chocoladeglazuur: gesmolten chocolade Breng een dunne laag aan zodat de repen goed snijdbaar blijven.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder chocoladeglazuur ongeveer 1 maand in te vriezen; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur gebracht serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
