Bosbessendessert met roomcrème
Beschrijving:
Sappig bosbessendessert met een zachte roomcrème op een luchtige biscuitbodem. Lekker bij de koffie en geschikt voor feestelijke gelegenheden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
BESLAG:
- 6 stuks
- 200 g
- 3 el
- 80 g
- 1 zakje
- 70 g
- 30 g
- 3 el
- 1 zakje
Voor de bodem
- 2 dl
- 3 dl
- 2 dl
- 0,5 dl
Vulling
- 3 stuks
- 500 ml
- 1 zakje
- 10 el
- 0,5 pakje
- 50 ml
Bereiding
-
Maak het cacao-walnotenbeslag: klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg geleidelijk het water toe en spatel er voorzichtig het mengsel van meel, bakpoeder, gemalen walnoten en cacao door. Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakplaat met een hoge rand. Bak het circa 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, afhankelijk van het type oven.
-
Laat de bodem op de bakplaat afkoelen. Laat de bosbessen uit de compote uitlekken en bewaar het sap. Breng het sap op smaak met de rum en bevochtig de bovenkant van de bodem er licht mee. Bestrijk de bodem met een dunne laag zwartebessenjam en verdeel de uitgelekte bosbessen erover. Laat even rusten.
-
Klop voor de vulling de roomkaasspread met de slagroom, vanillesuiker en poedersuiker tot een dikke crème. Bereid de gelatineversteviger volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze kort door de crème, zodat die luchtig blijft. Verdeel de crème over de taart en bestrooi met cacao.
-
Laat de taart in de koelkast afkoelen en opstijven. Serveer.
-
Bosbessen zijn kleine, donkere bessen die geschikt zijn om het dessert mee te garneren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 405 kcal (1695 kJ)
- Eiwitten
- 5.9 g
- Koolhydraten
- 32.7 g
- Vetten
- 20.3 g
- Suikers
- 27.4 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- bakplaat met hoge rand
- bakpapier of vet en bloem voor de bakplaat
- elektrische handmixer
- 2 mengkommen
- spatel
- zeef
Tips voor het recept
- Splits de eieren zorgvuldig en klop de eiwitten stijf in een volledig vetvrije kom; spatel het schuim er in porties door.
- Bak de bodem alleen totdat een prikker er zonder rauw beslag uitkomt; dun biscuit droogt snel uit.
- Laat de bosbessen goed uitlekken en bevochtig de bodem slechts licht, zodat hij niet zompig wordt.
- Laat het gebak vóór het snijden minstens 3 uur koelen en veeg het mes na elke snede schoon.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zwartebessenjam: bosbessen- of frambozenjam Smeer ook hiervan slechts een dunne laag, zodat het gebak niet te zoet wordt.
- In plaats van gethermiseerde roomkaasspread: volvette roomkaas Kies een naturel, volvette en stevige variant.
- In plaats van rum: sap van de compote Alcoholvrije variant; houd dezelfde hoeveelheid vloeistof aan.
- In plaats van walnoten: hazelnoten Maal ze fijn en gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 2–3 dagen opeten.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de slagroomcrème en gelatineversteviger na het ontdooien van structuur kunnen veranderen.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
