Bosbessendessert met roomcrème
Beschrijving:
Sappig bosbessendessert met een zachte roomcrème op een luchtige biscuitbodem. Lekker bij de koffie en geschikt voor feestelijke gelegenheden.
20 Voorbereiding:
30–40 min Bereiding:
20 min Temperatuur:
180 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
BESLAG:
- 6 stuks eieren
- 200 g poedersuiker
- 3 el water
- 80 g walnoten
- 1 zakje vanillesuiker
- 70 g grof tarwemeel
- 30 g tarwebloem
- 3 el cacaopoeder
- 1 zakje bakpoeder
Voor de bodem
- 2 dl zwartebessenjam
- 3 dl bosbessencompote
- 2 dl sap van de compote
- 0,5 dl rum
Vulling
- 3 stuks roomkaasspread
- 500 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 10 el poedersuiker
- 0,5 pakje gelatineversteviger
- 50 ml water
Bereiding
Stap 1
Maak het cacao-walnotenbeslag: klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg geleidelijk het water toe en spatel er voorzichtig het mengsel van meel, bakpoeder, gemalen walnoten en cacao door. Spatel tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakplaat met een hoge rand. Bak het circa 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, afhankelijk van het type oven.
Stap 2
Laat de bodem op de bakplaat afkoelen. Laat de bosbessen uit de compote uitlekken en bewaar het sap. Breng het sap op smaak met de rum en bevochtig de bovenkant van de bodem er licht mee. Bestrijk de bodem met een dunne laag zwartebessenjam en verdeel de uitgelekte bosbessen erover. Laat even rusten.
Stap 3
Klop voor de vulling de roomkaasspread met de slagroom, vanillesuiker en poedersuiker tot een dikke crème. Bereid de gelatineversteviger volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze kort door de crème, zodat die luchtig blijft. Verdeel de crème over de taart en bestrooi met cacao.
Stap 4
Laat de taart in de koelkast afkoelen en opstijven. Serveer.
Stap 5
Bosbessen zijn kleine, donkere bessen die geschikt zijn om het dessert mee te garneren.
