Traditionele appelplaatkoek van gekneed deeg
Beschrijving:
Appelplaatkoek van gekneed deeg met een laag geraspte appels, ideaal wanneer appels in het seizoen zijn. Het deeg wordt kort gekoeld en de plaatkoek wordt goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 200 g
- 250 g
- 1 zakje
- 3 stuks
Vulling:
- 2 kg
- 1 el
- 3 el
- 1
Bereiding
-
Schil de appels en rasp ze grof.
-
Zeef de tarwebloem met het bakpoeder boven een kom en voeg de poedersuiker, eieren en geraspte boter toe.
-
Kneed tot een deeg. Bestuif je handen met bloem als het deeg plakt. Verpak het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Verdeel het deeg in twee gelijke delen (elk deel is circa 550 g).
-
Knijp een deel van het sap uit de geraspte appels en breng ze op smaak met vanillesuiker, rietsuiker en gemalen kaneel. Pas de hoeveelheid suiker aan de zuurheid van de appels aan.
-
Rol het eerste deel van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot het formaat van de bakplaat; als richtlijn kun je een bakplaat van 35 x 35 cm gebruiken.
-
Leg het uitgerolde deeg in de bakvorm of op de bakplaat.
-
Verdeel de voorbereide appelvulling gelijkmatig over het deeg.
-
Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek hiermee de appellaag.
-
Bak op 180 °C in ongeveer 30 minuten licht goudbruin.
-
Laat de plaatkoek iets afkoelen en bestrooi hem naar smaak met poedersuiker.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 515 kcal (2155 kJ)
- Eiwitten
- 7.1 g
- Koolhydraten
- 78.4 g
- Vetten
- 21.3 g
- Suikers
- 40.1 g
- Vezels
- 4.4 g
- Zout
- 0.75 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- rasp
- deegroller
- werkplank
- bakplaat van circa 35 × 35 cm
Tips voor het recept
- Rasp de boter terwijl die koud is, zodat het deeg sneller en makkelijker samenkomt.
- Knijp alleen het overtollige sap uit de appels; een te droge vulling wordt minder sappig.
- Rol de deegplakken om de deegroller om ze zonder scheuren naar de bakplaat te verplaatsen.
- Laat de taart vóór het aansnijden afkoelen, zodat de vulling beter blijft zitten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak en brosheid veranderen enigszins.
- In plaats van rietsuiker: kristalsuiker Vervang in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van vanillesuiker: kristalsuiker met een beetje vanille-extract Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid suiker.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De volledig afgekoelde taart kan in porties luchtdicht circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 5–8 minuten in de oven op 160 °C; serveren op kamertemperatuur kan ook.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
