Geraspte appeltaart (Baronesrepen)
Beschrijving:
Geraspte appeltaart met een laag jam en eiwitschuim. De taart wordt goudbruin gebakken en moet voor het aansnijden afkoelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 450 g tarwebloem
- 200 g poedersuiker
- 4 stuks eidooiers
- 250 g boter
- 1 bakpoeder
Vulling
- jam
- 1 kg appels
- 4 stuks eiwitten
- 150 g poedersuiker
- kaneel
- citroensap
Bereiding
Stap 1
Kneed de zachte boter, de gezeefde bloem met het bakpoeder, de poedersuiker en de eidooiers tot een samenhangend deeg.
Stap 2
Houd een kleiner stuk deeg apart, verpak het en leg het in de koelkast zodat het iets steviger wordt.
Stap 3
Vet een bakplaat in en vorm van het grootste deel van het deeg een gelijkmatige bodem door het uit te rollen of met je handen aan te drukken.
Stap 4
Verdeel de jam gelijkmatig over het voorbereide deeg.
Stap 5
Was de appels, snijd ze in vieren en rasp ze grof. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze naar smaak met kaneel.
Stap 6
Klop de eiwitten met de poedersuiker tot een stevig schuim en verdeel dit over de geraspte appels.
Stap 7
Rasp het apart gehouden stuk deeg over het eiwitschuim of snijd het in repen en leg die erop. Bak de taart ongeveer 40 minuten op 180 °C. Laat hem na het bakken afkoelen voordat je hem serveert.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 453 kcal (1895 kJ)
- Eiwitten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 66.9 g
- Vetten
- 18.9 g
- Suikers
- 39.2 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 0.35 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- bakplaat
- handmixer
- grove rasp
- spatel
Tips voor het recept
- Koel het apart gehouden deeg goed, zodat het gemakkelijk grof te raspen is.
- Knijp zeer sappige geraspte appels voorzichtig uit om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
- Klop de eiwitten eerst schuimig en voeg de poedersuiker geleidelijk toe tot het schuim stevig en glanzend is.
- Snijd de koek pas als hij volledig is afgekoeld, zodat de lagen netjes blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrifmeel: gelijke delen patentbloem en griesmeel Dit benadert de structuur van Slowaaks halfgrifmeel.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van jam: dikke vruchtencompote Kies een stevige, lichtzure variant die tijdens het bakken niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Afgekoelde stukken afzonderlijk verpakken en circa 2 maanden invriezen; het eiwitschuim kan na ontdooien wat vochtiger zijn.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm desgewenst kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
