Geraspte appeltaart (Baronesrepen)
Beschrijving:
Geraspte appeltaart met een laag jam en eiwitschuim. De taart wordt goudbruin gebakken en moet voor het aansnijden afkoelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg
- 450 g
- 200 g
- 4 stuks
- 250 g
- 1
Vulling
- 1 kg
- 4 stuks
- 150 g
Bereiding
-
Kneed de zachte boter, de gezeefde bloem met het bakpoeder, de poedersuiker en de eidooiers tot een samenhangend deeg.
-
Houd een kleiner stuk deeg apart, verpak het en leg het in de koelkast zodat het iets steviger wordt.
-
Vet een bakplaat in en vorm van het grootste deel van het deeg een gelijkmatige bodem door het uit te rollen of met je handen aan te drukken.
-
Verdeel de jam gelijkmatig over het voorbereide deeg.
-
Was de appels, snijd ze in vieren en rasp ze grof. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze naar smaak met kaneel.
-
Klop de eiwitten met de poedersuiker tot een stevig schuim en verdeel dit over de geraspte appels.
-
Rasp het apart gehouden stuk deeg over het eiwitschuim of snijd het in repen en leg die erop. Bak de taart ongeveer 40 minuten op 180 °C. Laat hem na het bakken afkoelen voordat je hem serveert.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 512 kcal (2142 kJ)
- Eiwitten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 77.8 g
- Vetten
- 20.5 g
- Suikers
- 45.6 g
- Vezels
- 3.3 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- grote bakplaat
- grote mengkom
- handmixer
- grove rasp
- spatel
- deegroller
Tips voor het recept
- Laat het kleinere stuk deeg in de koelkast stevig genoeg worden om het makkelijk te kunnen raspen.
- Knijp zeer sappige geraspte appels licht uit, zodat de bodem niet zompig wordt.
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en voeg de poedersuiker geleidelijk toe.
- Snijd de koek pas als hij volledig is afgekoeld en de lagen stevig zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem Het deeg wordt iets fijner; meng slechts tot het een samenhangend deeg vormt.
- In plaats van boter: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van jam: stevige vruchtencompote Kies een dikke, lichtzure variant die tijdens het bakken niet uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte koek maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries goed verpakte stukken maximaal circa 2 maanden in en laat ze in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm kort op 150 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
