Sunquick-gebak
Beschrijving:
Gebak met twee lagen, vanillecrème en sinaasappelconcentraat. Na het opstijven wordt het afgewerkt met een zoet sinaasappelglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag (2 stuks):
- 10 stuks
- 220 g
- 130 g
- 110 g
- 1 zakje
Vulling:
- 300 ml
- 1 zakje
- 100 g
- 250 g
Glazuur:
- 3 el
- 1 el
- 250 g
Voor het besprenkelen van de cakeplakken:
- 250 ml
Bereiding
-
Klop de eiwitten stijf, meng de suiker erdoor, voeg de eidooiers toe en spatel voorzichtig de gezeefde bloem met de maïzena en het bakpoeder erdoor. Verdeel het beslag in twee gelijke delen en bak elk deel op een met bakpapier beklede bakplaat circa 15 minuten op 180 °C, tot het goudbruin is.
-
Kook van de melk, suiker en het puddingpoeder een dikke pudding en laat deze volledig afkoelen. Klop de boter luchtig en meng de afgekoelde pudding er geleidelijk door tot een gladde crème ontstaat.
-
Bestrijk beide gebakken cakeplakken gelijkmatig met Sunquick; houd 3 eetlepels apart voor het glazuur. Als het concentraat te dik is en niet goed in de cake trekt, verdun het dan met een kleine hoeveelheid water.
-
Verdeel de bereide crème over de onderste cakeplak en leg de tweede plak erop, met de bestreken kant naar boven. Leg er iets zwaars op en laat het gebak 3–4 uur opstijven in de koelkast.
-
Roer de poedersuiker, de achtergehouden Sunquick en het water tot een glad glazuur en bestrijk de bovenkant van het gebak er gelijkmatig mee. Laat het glazuur bij kamertemperatuur drogen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 791 kcal (331 kJ)
- Eiwitten
- 12.4 g
- Koolhydraten
- 115.6 g
- Vetten
- 31.9 g
- Suikers
- 89.7 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- 2 bakplaten
- bakpapier
- elektrische mixer
- 2 mengkommen
- steelpan
- spatel
Tips voor het recept
- Spatel het bloemmengsel kort door het eiwitschuim, zodat de cakeplakken luchtig blijven.
- Laat de pudding en boter vóór het mengen ongeveer dezelfde kamertemperatuur bereiken om schiften te voorkomen.
- Bak elke plak circa 15 minuten en voorkom dat hij uitdroogt.
- Breng het glazuur pas aan wanneer de gevulde cake goed gekoeld en stevig is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Solamyl: ander zuiver maïszetmeel Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van Sunquick sinaasappel: ander gezoet sinaasappelconcentraat Pas de hoeveelheid aan de dikte en zoetheid aan; het glazuur moet smeerbaar blijven.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet De crème krijgt een andere smaak, maar blijft stevig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Zonder glazuur circa 1 maand invriezen; een nacht in de koelkast laten ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld of kort op kamertemperatuur laten komen en serveren.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
