Sunquick-gebak
Beschrijving:
Gebak met twee lagen, vanillecrème en sinaasappelconcentraat. Na het opstijven wordt het afgewerkt met een zoet sinaasappelglazuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag (2 stuks):
- 10 stuks eieren
- 220 g kristalsuiker
- 130 g tarwebloem
- 110 g maïzena
- 1 zakje bakpoeder
Vulling:
- 300 ml melk
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 100 g kristalsuiker
- 250 g boter
Glazuur:
- 3 el Sunquick sinaasappel
- 1 el water
- 250 g poedersuiker
Voor het besprenkelen van de cakeplakken:
- 250 ml Sunquick sinaasappel
Bereiding
Stap 1
Klop de eiwitten stijf, meng de suiker erdoor, voeg de eidooiers toe en spatel voorzichtig de gezeefde bloem met de maïzena en het bakpoeder erdoor. Verdeel het beslag in twee gelijke delen en bak elk deel op een met bakpapier beklede bakplaat circa 15 minuten op 180 °C, tot het goudbruin is.
Stap 2
Kook van de melk, suiker en het puddingpoeder een dikke pudding en laat deze volledig afkoelen. Klop de boter luchtig en meng de afgekoelde pudding er geleidelijk door tot een gladde crème ontstaat.
Stap 3
Bestrijk beide gebakken cakeplakken gelijkmatig met Sunquick; houd 3 eetlepels apart voor het glazuur. Als het concentraat te dik is en niet goed in de cake trekt, verdun het dan met een kleine hoeveelheid water.
Stap 4
Verdeel de bereide crème over de onderste cakeplak en leg de tweede plak erop, met de bestreken kant naar boven. Leg er iets zwaars op en laat het gebak 3–4 uur opstijven in de koelkast.
Stap 5
Roer de poedersuiker, de achtergehouden Sunquick en het water tot een glad glazuur en bestrijk de bovenkant van het gebak er gelijkmatig mee. Laat het glazuur bij kamertemperatuur drogen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 693 kcal (29 kJ)
- Eiwitten
- 10.3 g
- Koolhydraten
- 105.9 g
- Vetten
- 26.4 g
- Suikers
- 83.4 g
- Vezels
- 0.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal en maatbeker
- hand- of standmixer
- 2 mengkommen
- 2 bakplaten
- bakpapier
- steelpan en garde
Tips voor het recept
- Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom en spatel de droge ingrediënten er met de hand door, zodat het beslag luchtig blijft.
- Strijk beide lagen even dik uit en bak ze niet te lang; na circa 15 minuten moeten ze net goudbruin zijn.
- Dek de pudding direct op het oppervlak af met folie en laat volledig afkoelen. De pudding en boter moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben voordat je ze mengt.
- Breng de Sunquick gelijkmatig en in kleine hoeveelheden aan. Glazuur pas na 3–4 uur koelen en snijd de gedroogde bovenlaag met een verwarmd mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Solamyl: een ander merk pure maïzena Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van boter: plantaardig bakvet De smaak verandert; zorg dat het vet en de pudding ongeveer dezelfde temperatuur hebben.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink die geschikt is om te koken Gebruik hetzelfde volume; de smaak verandert licht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- De repen kunnen zonder glazuur circa 1 maand worden ingevroren; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of kort op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
