Strudel
Beschrijving:
Deze klassieke strudel heeft twee mogelijke vullingen: appel en maanzaad. Het deeg wordt bereid, laat men rusten en bakt men ongeveer 30 minuten op 180 °C.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 350 g
- 120 g
- 1 stuk
- 100 ml
Maanzaadvulling:
- 6 el
- 5 el
Appelvulling:
- 6 stuks
- 2 el
- 1 zakje
- 1 el
Bereiding
-
Kneed de droge en vloeibare ingrediënten tot een glad deeg. Dek het af en laat het ongeveer 90 minuten rusten.
-
Bereid de vullingen: druk het vocht uit de geraspte appels, stoof ze kort in de boter met de suiker en kaneel en laat afkoelen. Meng het maanzaad met de kristalsuiker.
-
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken.
-
Rol elk stuk zo dun mogelijk uit.
-
Verdeel voor de maanzaadvulling het maanzaadmengsel over het deeg, besprenkel met gesmolten boter, verdeel de zure kersen erover en rol het deeg op.
-
Bestrooi voor de appelvariant het deeg met een beetje paneermeel, verdeel het appelmengsel erover en rol het deeg op.
-
Bestrijk de strudels met gesmolten boter en bak ze ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1045 kcal (4372 kJ)
- Eiwitten
- 22.5 g
- Koolhydraten
- 156.5 g
- Vetten
- 39.5 g
- Suikers
- 65.5 g
- Vezels
- 12.5 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- deegroller
- rasp
- koekenpan of steelpan
- bakplaat
Tips voor het recept
- Knijp de geraspte appels goed uit, zodat de strudel tijdens het bakken niet zompig wordt.
- Laat de appelvulling volledig afkoelen voordat je het deeg vult; warme vulling maakt het deeg slap.
- Rol steeds één portie deeg uit en houd de overige stukken afgedekt tegen uitdrogen.
- Leg de strudels met de naad omlaag op de bakplaat en bestrijk ze met gesmolten boter.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgr grove bloem: patentbloem Het deeg kan wat fijner worden; voeg de vloeistof geleidelijk toe.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak verandert licht.
- In plaats van zure kersen: ontpitte krieken uit pot Laat ze voor gebruik zeer goed uitlekken.
- In plaats van paneermeel: fijn griesmeel Strooi slechts een dun laagje om het appelsap op te nemen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren.
- Invriezen
- De afgekoelde strudel kan goed verpakt circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm 8–12 minuten in de oven op 160 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
