Romige spinaziesoep
Beschrijving:
Romige spinaziesoep met room en Parmezaanse kaas. De soep wordt gebonden met bloem en krijgt door het ei een zachte textuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 3 el
- 400 g
- 1 el
- 250 ml
- 500 ml
- 150 ml
- 40 g
- 1 stuk
Bereiding
-
Snipper de ui en fruit hem 3–4 minuten in de boter op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe. Voeg bij gebruik van verse spinazie indien nodig een scheutje water toe en laat het geheel vervolgens ongeveer 10 minuten stoven.
-
Roer de bloem erdoor en meng grondig om klontjes te voorkomen. Schenk de melk en groentebouillon erbij, voeg zout toe en laat de soep ongeveer 20 minuten op laag vuur koken. Pureer de soep glad. Meng in een kleine kom de slagroom met het ei en de Parmezaanse kaas. Schenk het mengsel bij de soep en laat al roerend kort koken tot de soep is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
-
Serveer warm en kies eventuele extra's naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 418 kcal (1749 kJ)
- Eiwitten
- 14.6 g
- Koolhydraten
- 20.6 g
- Vetten
- 32.2 g
- Suikers
- 8.8 g
- Vezels
- 2.9 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- grote pan
- houten lepel
- staafmixer
- kleine kom
Tips voor het recept
- Roer de bloem volledig door de spinazie voordat je melk en bouillon toevoegt, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Tempereer het room-eimengsel eerst met enkele lepels hete soep en schenk het daarna al roerend langzaam terug.
- Laat de soep na toevoeging van het ei slechts kort en zachtjes verwarmen; hard koken kan het ei doen stollen.
- Voeg zout voorzichtig toe, want bouillon en Parmezaanse kaas zijn vaak al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse spinazie: diepvriesbladspinazie Laat eerst ontdooien en giet overtollig vocht af.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak is iets milder.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer circa 2 theelepels door de koude melk; de soep is glutenvrij als ook de bouillon glutenvrij is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat room en ei na ontdooien kunnen schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; laat de soep niet hard koken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
