Penssoep
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 el
- 6 stuks
- 3 stuks
- 1 kg
- 3 stuks
- 2 l
- 2
- handvol
- 2
- 2 el
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden uien met het gemalen karwijzaad en zout in de hete varkensreuzel tot ze goudbruin zijn. Voeg de bloem toe en maak een lichte roux met een amandelkleur. Neem de pan van het vuur en roer geleidelijk het paprikapoeder erdoor, zodat het niet bruin wordt. Zet de pan terug op het fornuis, schenk de bouillon of het water erbij en voeg de rundermarrowpijpen toe voor extra smaak en binding. Doe de pens in de bouillon en voeg zout, gemalen zwarte peper, fijngewreven knoflook en de hete pepers toe. Laat ongeveer één uur koken. Voeg voor een sterkere knoflooksmaak de geperste knoflook ongeveer 20 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Breng de soep verder op smaak, roer tot slot de marjolein erdoor en laat de soep afgedekt ongeveer 10 minuten rusten. Voeg voor een dikkere pörkölt tomatenpuree toe aan de uienbasis en pas de hoeveelheid bouillon aan tot de gewenste dikte is bereikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 282 kcal (118 kJ)
- Eiwitten
- 22.9 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 16.2 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
- soeplepel
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de roux, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen.
- Proef de voorgekookte pens; spoel die bij een sterke geur kort af met heet water.
- Wrijf de marjolein tussen uw handpalmen en voeg hem pas na het koken toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensreuzel: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Gebruik voor de roux ongeveer dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van hete pepers: chilivlokken Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
- In plaats van rundermarrowpijpen: krachtige runderbouillon Gebruik bouillon in plaats van water als u de botten weglaat.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Verwijder de botten en vries de soep in porties ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verhit al roerend grondig tot de soep kookt; verdun zo nodig met water.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
